la diferencia entre comer y alimentarse

Comer...alimentarse, son palabras muy similares verdad? muchas personas pensarían que son iguales, pero en el mundo de la nutrición no lo son. Existe una gran diferencia entre el acto de comer y el alimentarse, y, en esta diferencia, radica la importancia de poner atención a los alimentos que se ingieren.

El acto de comer consiste en morder, masticar y tragar cualquier alimento, nutritivo o no nutritivo. Es la respuesta al estímulo del hambre. Tenemos hambre...comemos. Sin embargo, el COMER algo no significa que se esté ALIMENTANDO adecuadamente, de hecho, existen muchísimas personas que comen todos los días, pero que no se alimentan adecuadamente, por qué razón, porque alimentarse consiste en ingerir alimentos que, en adición a calmar la sensación de hambre, provean sustancias que son beneficiosas para la salud, como fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes.

Hoy en día existen muchísimos alimentos (alimento es cualquier cosa que se puede comer y no necesariamente es algo saludable) que proveen una gran cantidad de calorías, calman el hambre, pero tienen un pésimo valor nutricional. Entre los más comunes: dulces, golosinas, aguas gaseosas, comida rápida, bolsitas de chucherías por mencionar algunos. Todos estos productos están a la orden del día en la dieta de muchísimas personas, pero, cuál es el problema de llevar una dieta así?

Imaginemos que nuestro cuerpo es un carro, necesita gasolina para poder moverse y funcionar, pero también necesita aceite y lubricantes para que el motor funcione adecuadamente y nada se oxide. Las calorías que ingerimos son la gasolina, nos hacen funcionar y llevar a cabo todas las actividades cada día, pero, para que podamos aprovecharla al máximo necesitamos de las vitaminas y minerales. Si cada vez que comemos ingerimos alimentos con muchas calorías, pero que no contienen vitaminas y minerales, nuestro cuerpo no es capaz de aprovechar al máximo esta energía, y qué pasa con toda la energía que se ingiere y no se gasta? Se guarda! Es por esta razón que aquellas personas que basan su dieta en golosinas, chatarra, azúcares refinados, etc. tienden a aumentar de peso y, a pesar de que están comiendo, se sienten débiles, cansadas, sin energía.

Entonces, qué se puede hacer para no solo "comer" sino en verdad "alimentarse"? Pues es bastante sencillo si se tienen presentes algunas ideas.

1. Pensar en cada bocado de comida como un regalo para el cuerpo. Cada vez que elija un alimento, piense que usted se estará regalando salud o enfermedad, dependiendo de lo que escoja. En lugar de buscar una galleta dulce a media mañana para calmar su hambre, busque una manzana, un yogurt sin azúcar o algunas almendras tostadas, no solo calmará su apetito, habrá ingerido algo muy saludable para su cuerpo!

2. Recordar la palabra clave: MODERACIÓN. Si usted no se resiste la tentación de comer un helado todos los días, cómalo! eso sí...solo podrá comerlo si el resto del día ha cuidado de su dieta, ha ingerido frutas, vegetales y granos y cereales integrales y ha vigilado su ingesta de grasas. No corra por el helado más grande, con crema batida y chispas de chocolate, busque un helado pequeño (1/2 taza máximo) sin "toppings" ni decoraciones. Siempre que pueda, prefiera un helado de yogurt sin azúcar...son deliciosos!!!

3. Ver las cosas en perspectiva. Es media mañana y usted se "muere del hambre". Tiene dos opciones: comer una bolsita de papalinas (aprox. 1 onza), o bien, comer 1 manzana pequeña y 1 taza de palitos de apio con 1 onza de dip de yogurt. Cuál elegiría? Si opta por las papalinas habrá ingerido 150 calorías, 0 gramos de fibra y 10 gramos de grasa, y lo más seguro es que se quede con hambre. Si opta por la fruta y palitos de vegetales consumirá 87 calorías, 4 gramos de fibra y menos de 1 gramos de grasa. Ve la diferencia? comer sano le permite comer mas cantidad por menos calorías...es lo mejor de dos mundos!!!

Recuerde siempre que su estado de salud será un reflejo de sus hábitos de alimentación y estilo de vida.

"uno es lo que uno come"...


Paola Toriello Passarelli
Nutricionista

6a. avenida, 7-39 zona 10. Edificio Las Brisas, oficina 405
Tel. 2385 9742/43
ptoriello@hotmail.com

Por qué evitar los azúcares procesados?

En un mundo en el cual la epidemia de diabetes y sobrepeso crece a pasos agigantados, es imposible no analizar los factores que nos han llevado hasta este punto. De los muchos factores que se unen para el desarrollo de estas enfermedades, la alimentación es un punto muy importante por varias razones: primera, es un factor que es COMPLETAMENTE MODIFICABLE; segunda, porque existe hoy en día una tendencia hacia la disminución en la ingesta de alimentos saludables; tercera, porque con modificaciones en nuestros hábitos de alimentación podemos disminuír notablemente el riesgo de ciertas enfermedades.

Hoy en día, muchas pesonas se encuentran buscando formas de ahorrar dinero, de gastar menos, y por esta razón, recurren a comprar los alimentos "que abundan mucho y cuestan poco". Por otro lado, abundan las tiendas de barrio que ofrecen una variedad de chucherías y alimentos procesados por poco dinero, y entonces ocurre lo siguiente: se incrementa la ingesta de carbohidratos refinados y alimentos chatarra, que aportan energía pero con un pobre valor nutricional. Qué quiere decir esto? las personas se están "llenando" con chatarra, no con nutrientes.

Pero, por qué es esto tan importante? Por el hecho de que por medio de la dieta una persona puede incrementar su riesgo de padecer enfermedades como caries dentales, diabetes, enfermedad cardiovascular, entre otras. Esto no quiere decir que el comer azúcar haga que una persona se vuelva diabética, pero sí es un factor de riesgo. No quiere decir que una persona que coma azúcar vaya sufrir un infarto, pero sí se asocia a hábitos de alimentación y estilo de vida que son perjudiciales y que pueden llevar a un proceso de enfermedad cardíaca. Esta es la razón por la cual es importante vigilar la ingesta de azúcares procesados.

Ahora bien, existen muchas personas que dicen: "yo no le agrego azúcar a nada", "yo no tomo aguas gaseosas", "yo no como dulces"; el problema radica en que éstas no son las únicas fuentes de azúcares procesados. Existen muchos alimentos que tienen azúcar "escondida", y por lo tanto es muy importante leer las etiquetas, revisar las listas de ingredientes para determinar si es un alimento con azúcar agregado o no. Existen en el mercado una gran variedad de productos "fat free", la mayoría de estos productos tienen las mismas calorías que el producto original, por qué razón? porque a la mayoría de productos que les retiran la grasa, les agregan azúcar para mentener el sabor, cuidado!!!

También están los alimentos como galletas, jugos, licuados, donas, pasteles, todos los cuales contienen enormes cantidades de azúcar. Alimentos como la salsa de tomate! cada bolsita de salsa de tomate contiene 1 cucharadita de azúcar! Una dona glaceada puede llegar a tener hasta 7 cucharaditas de azúcar (más muuuucha grasa!), eso es el doble de azúcar de lo que tiene una manzana! Por otro lado, tenemos alimentos como las frutas y vegetales, que también contienen azúcares naturales, y que en adición contienen fibra, vitaminas y minerales...NUTRIENTES!!! Estos son el tipo de azúcares que usted debe consumir! Los azúcares naturales se comportan completamente diferente adentro del organismo, no provocan una respuesta insulínica tan agresiva ni provocan "adicción", como ocurre con los azúcares procesados.

Así que, la próxima vez que tenga antojo de comer algo dulce, no se vaya por el primer paquete de galletas que encuentre, busque una manzana, un trozo de piña fresca, algunas fresas...verá que satisface su antojo por algo dulce pero con un alimento que es completamente saludable y bueno para usted. A la larga, los antojos desaparecerán y usted se encontrará disfrutando de alimentos muy saludables que le ayudarán a tener un estado de salud óptimo.


Paola Toriello Passarelli
Nutricionista

6a avenida, 7-39 zona 10. Edificio Las Brisas, oficina 405
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Algunas recetas light

Quién dijo que comer bajo en calorías significa comer todo cocido, sin sabor, sin color, sin textura??? La persona que piense que para comer sano o perder peso necesita comer así...está TOTALMENTE EQUIVOCADA! De hecho, el comer alimentos bajos en calorías tiene una gran ventaja...nos permite comer más!!! Una comparación muy sencilla: una manzana pequeña tiene las mismas calorías que una cucharadita de aceite. Cuál de las dos opciones nos satisface más? Creo que la mayoría escogería la manzana, o no?

Pues lo mismo pasa con todos los alimentos, si buscamos la forma de preparar nuestros platillos favoritos usando poca grasa e ingredientes bajos en calorías, esto nos permitirá comer más cantidad sin comer más calorías, y creo que para cualquier persona, esto es una buena opción.

En los artículos anteriores hemos hablado mucho acerca de como ahorrar calorías, los alimentos más saludables, etc. Ahora, veremos algunas recetas en las cuales se ven aplicados todos estos conceptos, espero que las disfruten!


Picantes quesadillas de verduras

Ingredientes: 1 zuccini mediano picado; 1/2 taza de pimiento verde picado; 1/2 taza de cebolla picada; 2 dientes de ajo picados; 1/2 cucharadita de chile en polvo; 1/2 cucharadita de comino molido; 4 pan pita integral partidos a la mitad; 1 taza de queso mozzarella rallado (bajo en grasa); cilantro fresco picado.

Preparación:

1. Rocíe un sartén antiadherete con aceite en spray. Caliente a fuego medio y sofría los vegetales durante 4 a 5 minutos, deberán estar suaves pero no recocidos. Retire del fuego y aparte.

2. Rellene las 8 mitades del pan con la mezcla de vegetales, esparza luego un poco del queso y cilantro picado. Caliéntelas en un sartén antiadherente o comalito hasta que se doren por ambos lados.


Rinde 8 porciones.
1 porción: 153 Calorías. Esta es una muy buena opción para una cena liviana, sabrosa y baja en calorías. Puede acompañarla con alguna sopa de vegetales hecha en casa y tendrá una deliciosa cena que no pasará de las 200 calorías!



Sloppy Joe Sureño

Ingredientes: 1 libra de carne molida magra; 1 taza de cebolla picada; 1/4 taza de apip picado, 1/4 taza de agua; 4 onzas de tomate picado; 4 onzas de pimiento verde picado; 1 taza de salsa de tomate sin sal; 4 cucharaditas de azúcar morena; 1/2 cucharadita de comino molido; sal al gusto; 9 bollos integrales para hamburguesa.

Preparación:

1. Caliente a fuego alto un sartén antiadherente rociado con spray. Agregue la carne, cebolla, apio y agua. Reduzca a fuego medio, cocine revolviendo durante 5 minutos o hasta que la carne pierda su color rosado. Elimine cualquier exceso de grasa.

2. Agregue el tomate, chile verde y salsa de tomate y mezcle bien. Agregue luego el azúcar morena, comino y sal y deje hervir durante 20 minutos o hasta que la mezcla se espese.

3. Reparta la mezcla de carne en los 9 bollos de pan y listo!


Rinde 9 porciones.
1 porción: 190 Calorías. Desea un almuerzo agradable y bajo en calorías para los niños? Esta es una maravillosa opción! Puede acompañar los bollos con ensalada de repollo y zanahoria rallada con limón y sal...les encantará!!!



Rigatoni con Tomate y Zuccini Fresco

Ingredientes: 1 taza de rigatoni integral (tubos de pasta); 1/2 taza de cebollín en rodajitas; 2 dientes de ajo picados; 1 taza de zuccini partido en rodajitas finas; 1 cucharadita de albahaca fresca picada; 1 taza de tomate fresco sin semillas partido en cubos medianos; 1/4 taza de queso feta desmoronado; sal y pimienta al gusto.
* Si no consigue Rigatoni, puede utilizar Pene o cualquier otra pasta que sea hueca en el centro, esto hace que aumente el volumen sin comer una gran cantidad de pasta.


Preparación:

1. cocine la pasta siguiendo las instrucciones del empaque, omita la sal. Escurra y aparte.


2. Rocíe un sartén antiadherente o wok con aceite en spray y caliente a fuego medio. Agregue la cebolla y ajo y sofría durante 2 minutos. Agregue el zuccini, albahaca, sal y pimienta y sofría por 2 minutos más. Agregue luego los tomates y la pasta previamente cocida y deje calentar todo.

3. Rectifique la sazón. Reparta la pasta en 4 platos y espolvoree con el queso feta.


Rinde 4 porciones.
1 porción: 112 calorías. Un gran platillo vegetariano! Si desea agregar un poco de proteína vegetal, puede agregar frijoles negros o rojos, no aportarán muchas calorías, pero si mucha fibra, sabor y textura. Para acompañar, nada mejor que un buen plato de ensalada de espinaca y hojas de lechuga mixta con vinagreta ligera. Un almuerzo o cena lleno de vegetales, colorido y sabor por muy pocas calorías!

Como verán, comer sano y sabroso no tienen por que estar separados. Con un poco de orientación y mucha imaginación se pueden lograr preparaciones increíbles!


Paola Toriello Passarelli
Nutricionista

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top ten razones para visitar una nutricionista

Recientemente se ha puesto más de moda el hecho de visitar a un/a nutricionista por diversas razones, la mayoría de ellas relacionadas con enfermedades. Sin embargo, existen muchas otras razones que van más allá de la enfermedad que son una indicación para visitar un/a nutricionista para recibir asesoría, a continuación, las 10 razones más importantes:

1. Usted padece de diabetes, hipertensión, enfermedad cardiovascular o síndrome metabólico. Para cualquiera de estas condiciones, el consejo nutricional es INDISPENSABLE como parte del tratamiento que debería recibir. Si bien es posible que necesite medicamentos para controlar su condición, la asesoría nutricional jugará un papel esencial para lograr un buen control de la enfermedad. En muchos casos, el cambio de hábitos en la alimentación y estilo de vida son suficientes para lograr buenos resultados, para ello, será necesaria la asesoría PROFESIONAL por parte de un/a nutricionista calificada.

2. Usted está pensando o se ha sometido a una cirugía de by-pass gástrico. En estos casos la asesoría nutricional es obligatoria. Cualquier persona que esté considerando o que haya sido sometida a procedimientos de esta naturaleza deberá buscar consejo nutricional profesional para lograr una buena recuperación y una reducción de peso exitosa a largo plazo. También para evitar deficiencias o descontroles nutricionales derivados del procedimiento quirúrgico.

3. Usted padece problemas digestivos. La gastritis, reflujo, acidez, etc. pueden ser eficazmente controlados mediante modificaciones en su alimentación actual. Su nutricionista hará recomendaciones acerca de la ingesta adecuada o permitida de alimentos como chile, bebidas o alimentos con cafeína, frituras, etc.

4. Está embarazada o planea estarlo. Una buena alimentación previa al embarazo es la mejor forma de prevenir ciertas complicaciones asociadas a deficiencias nutricionales, tales como los defectos del tubo neural. Al mismo tiempo, el mantener una dieta saludable y un peso adecuado son la mejor forma de prevenir complicaciones durante el embarazo y al momento del parto. Una nutricionista podrá ayudarle a diseñar un plan de alimentación que cubra sus requerimientos al mismo tiempo que le ayude a tener una ganancia de peso adecuada según sus necesidades.

5. Usted necesita orientación y apoyo para alimentar a su bebé. Ya sea que necesite orientación acerca de la introducción de alimentos, o bien, que tenga un hijo que necesite alguna dieta especializada, una nutricionista es la persona ideal para este trabajo. La nutricionista le enseñará la forma correcta de ir introduciendo los alimentos a la dieta de su hijo, le brindará asesoría en cuando a preparaciones, combinaciones, dieta balanceada según la edad de su hijo, etc.

6. Necesita ordenar la alimentación de sus hijos. Ya sea que sus hijos sean "melindrosos" o simplemente no coman bien, la nutricionista le ayudará a diseñar un plan de alimentación adecuado según las necesidades de sus hijos, tomando en consideración las preparaciones más adecuadas y aceptadas según la edad de ellos. Podrá ayudarle también a idear alternativas adecuadas para las loncheras escolares, menús infantiles, etc.

7. Usted necesita aumentar o bajar de peso. La forma ideal de aumentar o bajar de peso es buscando consejo profesional. Las dietas de revistas, dietas "de la vecina" o similares simplemente no son una buena opción, por qué razón? por que no son INDIVIDUALIZADAS ni adaptadas a SUS necesidades particulares. Con la ayuda de una nutricionista, usted obtendrá un plan de alimentación que se adapte a sus gustos, preferencias, rutina diaria, etc. Esta es la única forma en la cual usted puede garantizarse resultados positivos a largo plazo.

8. Usted cuida de un adulto mayor. Esto puede representar un gran reto por varias razones: el adulto mayor presenta falta de apetito, pérdida de piezas dentales, padece de alguna enfermedad especial, tiene poca movilidad, etc. La nutricionista puede brindarle apoyo y proveer las herramientas necesarias para lograr que el adulto mayor logre tener una ingesta adecuada. En los casos que sea necesario, la nutricionista podrá ofrecer alternativas de alimentación complementaria como fórmulas, papillas especiales, etc.

9. Usted desea mejorar su alimentación actual. Ya sea por motivos estéticos, de salud, bienestar general o simplemente por curiosidad, el hacer una evaluación de sus hábitos de alimentación actuales puede ayudarle a detectar posibles riesgos y aspectos a mejorar con el objetivo de lograr tener una dieta que sea compatible con un estilo de vida sano. En un mundo tan ajetreado como el de hoy en día, lleno de compromisos, responsabilidades, prisas, etc. el mantener un estado de salud óptimo es fundamental, una buena dieta es el primer paso para lograrlo.

10. Usted desea mejorar su desempeño en el deporte. Una dieta adecuada es el primer paso para lograr tener un buen desempeño en cualquier rutina de ejercicios. Una nutricionista especializada en nutrición deportiva le ayudará a diseñar un plan de alimentación que sea específico para sus necesidades, ya sea previas a la competencia, durante su período de entrenamiento o durante las competencias.

Como podrán ver, el consejo nutricional es algo mucho más complejo y vas más allá del simple hecho de "dietas para bajar de peso". El recibir la educación nutricional adecuada es muy importante para muchos aspectos de la vida diaria, aspectos que se relacionan con su salud, bienestar general y familiar. Ya sea por necesidad o por simple curiosidad, una evaluación nutricional es un paso más hacia el fin último...estar saludable!

Lic. Paola Toriello

Nutricionista

6a avenida, 7-39 zona 10. Edificio Las Brisas, oficina 405

Tel. 2385 9742 y 43

ptoriello@hotmail.com

Conozca lo que come!!!

Si bien la comida rápida nunca será la opción más saludable, a todos nos pasa en algún momento, tenemos prisa, muchas cosas pendientes y nada de tiempo! Qué hacer? pues pasar a un autoservicio de comida rápida, o comer en el "food court" del centro comercial. Ante esta situación...adiós a la dieta! Simplemente no es posible comer comida rápida y cuidar la dieta...FALSO!!! Con un poco de información podemos aprender a tomar decisiones inteligentes e informadas acerca de los alimentos que escogamos, ayudando de esta manera a vigilar nuestra salud...y nuestra cintura.

En primer lugar, debemos aprender a buscar las opciones de comida rápida más "saludables". Hoy en día, existen muchos lugares de ensaladas, wraps, sándwiches, etc. todos bastante saludables, si sabemos escoger bien. Ahora bien, en el caso de los restaurantes de tacos o hamburguesas, hay que tener mucho autocontrol para no irse por el menú "grande y barato", pues aportará una cantidad de calorías, grasa y sodio exagerada. Veamos a continuación algunos ejemplos:

McDonalds:
- Menú de Big Mac (no agrandado): 1130 Calorías, 48 gramos de grasa, 1325 mg de sodio
- Menú de quesoburguesa: 890 Calorías, 31 gramos de grasa, 1035 mg de sodio
- Quesoburguesa, papas pequeñas y soda light: 530 Calorías, 23 gramos de grasa, 940 mg de sodio.

AHORRO eligiendo la tercera opción: 600 Calorías, 25 gramos de grasa, 385 mg de sodio.

Ahora bien, si en lugar de McDonalds elige un sándwich como Subway:

- Sub de pollo: 320 Calorías, 4.5 gramos de grasa, 750 mg de sodio.
- Sub de roast beef: 310 Calorías, 4.5 gramos de grasa, 800 mg de sodio.
- Sub de pechuga de pavo: 280 calorías, 3.5 gramos de grasa, 910 mg de sodio.

AHORRO promedio eligiendo cualquiera de los tres sándwiches: 827 Calorías, 43.8 gramos de grasa, 215 mg de sodio. Aunque el ahorro de sodio sea menor que con la tercera opción del mismo restaurante, el ahorro en calorías y gramos de grasa es incomparable.

Actualmente, la mayoría de restaurantes cuentan con páginas web que contienen la información nutricional de todos los productos que ofrecen. Es buena idea investigar un poco acerca de los alimentos antes de visitar estos lugares para saber que elegir al momento de estar parado frente al menú, y no dejarse llevar por las "ofertas del día" que, si bien ayudan a mantener el presupuesto...no ayudan en nada a mantener la línea ni la salud!

McDonalds: http://www1.mcdonalds.com/bagamcmeal/
Subway: http://www.subway.com/applications/NutritionInfo/index.aspx
Taco Bell: http://www.tacobell.com/nutrition/calculator

Existen también web sites como calorieking.com en donde se pueden buscar información nutricional de muchísimos alimentos.

El mensaje, conozca lo que come! Investigue, aprenda, edúquese un poco, esto le ayudará enormemente a mantenerse sano, sin importar el lugar o alimentos que elija!

Licda. Paola Toriello
Nutricionista

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10 alimentos super saludables

En el mundo existe una variedad ENORME de alimentos, y siempre hemos hablado que algo muy importante en una buena dieta es la variedad. Sin embargo, existen ciertos alimentos que son excepcionalmente saludables y que valdría la pena consumir con mayor frecuencia.


MANZANAS: una excelente fuente de pectina, la cual ayuda a remover el colesterol acumulado en las arterias. Las manzanas son buena fuente de vitamina C, la cual tiene un papel en la protección de la destrucción celular.


ALMENDRAS: impresionantes! Las almendras son una excelente fuente de fibra, magnesio, hierro, calcio y vitamina E. Al mismo tiempo, son fuente de ácidos grasos monoinsaturados, los cuales contribuyen a reducir los niveles de colesterol en la sangre.


ARÁNDANOS: contienen fitonutrientes que ayudan a prevenir y curar las infecciones urinarias. Son también una excelente fuente de antioxidantes. Son muy bajos en calorías, por lo que se recomiendan como una merienda nutritiva y saludable en cualquier momento.


BRÓCOLI: un super vegetal! El brócoli es una buena fuente de calcio, potasio y fibra, por lo cual contribuye a la prevención de enfermedades crónicas, como la enfermedad cardiovascular, diabetes y ciertos tipos de cáncer. Es también una buena fuente de vitaminas A y C.


FRIJOLES: son una buena fuente de hierro, magnesio, fósforo, potasio y tiamina. Son libres de grasa y muy altos en fibra, por lo cual contribuyen a regular el patrón intestintal. Al combinarlos con cereales como el maíz y el arroz se obtiene una proteína vegetal de buen valor biológico que puede incluso sustituír a las carnes. Para obtener el máximo beneficio de la fibra se recomienda consumirlos enteros y no licuados.

PESCADOS DE MAR: en especial el salmón, el cual es una excelente fuente de ácidos grasos omega 3, a los cuales se atribuyen beneficios de protección cardiovascular por su potencial de reducir los niveles de triglicéridos y colesterol en la sangre. Para obtener el mejor beneficio de este alimento se recomienda consumirlo un promedio de 3 veces por semana.

ESPINACA: la hoja maravillosa! contiene folato, vitamina A, C y B6, riboflavina, hierro, calcio y magnesio. Por todo esto, ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, previniendo así el aparecimiento de enfermedades comunes como la gripe. Se recomienda preparar únicamente la cantidad que vaya ser consumida, pues cuando se recalienta, los nitratos que contiene se convierten en nitritos, los cuales resultan nocivos para la salud.

PAPAS/CAMOTE: en especia las papas de color amarillento, lo cual indica que son buena fuente de beta caroteno, el cual, dentro del organismo, es convertido en vitamina A. Son también buena fuente de vitamina B6, E, potasio y fibra.

JUGOS DE FRUTAS Y VEGETALES: Si bien nunca sustituirán a los alimentos enteros, un jugo 100% natural contiene todos los nutrientes del alimento. Para aprovecharlos al máximo, los jugos deberán ser consumidos en el momento, pues muchas de las vitaminas que contienen se degradan al estar en presencia de luz.

GERMEN DE TRIGO: es la fuente de vitaminas de complejo B de los cereales, así como de vitamina E, hierro, fósforo y zinc. Es la fuente de fibra de los cereales por lo que es importante elegir granos y cereales 100% integrales.

Todos los anteriores son alimentos que deberían formar parte del régimen de alimentación de cualquier persona. Su ingesta no es garantía de que no se padecerá ningún tipo de enfermedades, pero sí de que serán menos probables, menos severas y más fáciles de controlar.


Licda. Paola Toriello
Nutricionista
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"no tengo tiempo para desayunar"

Esta es la frase que escucho todos los días de la mayoría de mis pacientes. Honestamente, no lo comprendo. Cómo es posible que alguien no tenga 10 minutos de tiempo en la mañana para desayunar? Es cierto, la vida actual es muy ajetreada, hay mucho que hacer en las mañanas, arreglarse, llevar a los niños, el tráfico, llegar al trabajo y empezar el día, sin embargo, yo me pregunto lo siguiente: cómo puede una persona hacer todo esto si no le da a su cuerpo la energía necesaria? cómo esperan rendir bien en el trabajo si están en estado de ayuno? cómo esperan que su cerebro funcione adecuadamente si no tiene el combustible que necesita? Simplente no es posible...podemos funcionar...pero no al nivel óptimo.

Lo hemos escuchado desde que somos pequeñitos, el desayuno es la comida más importante del día, y ES CIERTO!!! Durante las primeras horas del día, nuestro organismo requiere de una gran cantidad de energía para funcionar, dicha energía proviene de los alimentos que consumimos, así que un buen desayuno es indispensable para seamos capaces de llevar a cabo todas las actividades de la mejor manera posible.


A lo largo de los años se han hecho algunos estudios comparativos entre personas que si desayunan y personas que no lo hacen y se ha determinado que aquellas personas que no tienen el hábito de desayunar tienden a tener un índice de masa corporal (IMC) mayor que aquellas personas que si desayunan. Qué signfica esto? Si usted es una persona que se preocupa por su salud y por mantener un peso adecuado, un buen desayuno es el primer paso para lograrlo.


Ahora bien, qué hacer cuando solo se disponen de 10 minutos para desayunar? Pues bien, a continuación les presento algunas ideas fáciles y rápidas de desayunos saludables:


1. Licuado de leche con fruta y avena. Es una gran opción, se preparan en pocos minutos, son sabrosos y balanceados.


2. Yogurt con fruta y granola. Otra gran opción, pueden mantener un poco de fruta partida en la refrigeradora, así en la mañana solo tendrá que sacar la que necesite y listo!


3. Cereal con leche y banano. Un clásico! pero es una gran opción y, con un buen cereal, es muy saludable. Recomiendo cereales sin azúcares agregados y altos en fibra como All Bran Flakes o Daybreak. Idealmente usar leche descremada, y en último caso, semidescremada.


4. 1 vaso de leche o yogurt y 2 tostadas con requesón. Nuevamente, una opción que se prepara en pocos minutos y es saludable. Usando un buen pan integral y requesón se logra una buena combinación de carbohidrato complejo con proteína baja en grasa. Para lograr un desayuno estrella, cambie la leche por licuado de leche con fruta (sin avena), desayuno completo en 5 minutos!!!

Es muy importante recordar que, en la medida que pongamos en la balanza nuestras prioridades y demos a la alimentación la importancia que se merece, veremos un cambio enorme en nuestro bienestar general, lo cual significa una mejor calidad de vida.


Licda. Paola Toriello
Nutricionista

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