Muchas razones para comer tomate

El tomate es uno de los alimentos más maravillosos que existen. Dejando a un lado su delicioso sabor, su magnífica textura, y la infinita variedad de usos que se le pueden dar, el tomate es un alimento increíblemente saludable.

Se sabe desde hace muchísimos años que el tomate es uno de los alimentos con mayor contenido de Licopeno, el cual, es un potente antioxidante que protege al cuerpo de la formación de celulas cancerosas, en especial, ayuda a proteger del cáncer de colon, próstata, mama, endometrio y pulmonar por mencionar algunos. Contrario a lo que sucede con muchos alimentos, el cocinar el tomate ayuda a aumentar la biodisponibilidad de este poderoso antioxidante, por esta razón, es que el tomate es un alimento tan maravilloso y versátil, pues no pierde sus propiedades benéficas aunque lo consumamos cocido.

Adicionalmente, el tomate es una excelente fuente de vitaminas A y C, las cuales son también importantes antioxidantes que ayudan a prevenir el daño causado por el estrés oxidativo. 1 taza de tomate maduro aporta 57% de la recomendación diaria de vitamina C y más del 20% de la recomendación diaria de vitamina A. Por otra parte, cuando se consume entero (pulpa, cáscara, semillas), 1 taza de tomate aporta más de 7% de la recomendación diaria de fibra.

Por su excelente contenido de potasio, el tomate es un alimento que promueve la salud cardiovascular, pues se sabe que el potasio juega un papel fundamental en el control de la presión arterial. En adición, algunos estudios han demostrado que una dieta que incluye una buena cantidad de tomates promueve una mejoría en el perfil de lípidos al reducir los niveles de colesterol total y LDL (colesterol malo), esto también es un factor de protección cardiovascular.

Como se mencionó antes, los beneficios del tomate no se pierden cuanto éste se cocina, por esta razón, resulta muy fácil incluírlo en la dieta de forma regular. Algunas ideas para hacer de este alimento parte de la dieta diaria son:

1. Tomate como salsa: para pastas, pizza o carnes.

2. Tomate como sopa: sopa de tomate, gazpacho, o bien, algún caldo con tomate picado.

3. Tomate como bebida: qué tal un jugo de tomate preparado a media mañana? Una refacción muy baja en calorías y super saludable.

4. Tomate como ensalada: qué le parece una ensalada Capresse? o a lo mejor prefiera los una ensalada griega... no importa como lo prepare, siempre sabrá delicioso!!!

Para obtener los mayores beneficios del tomate, es importante que éste se consuma entero. Si prepara salsa de tomate, no deseche la cáscara. Se ha demostrado que las salsas de tomate que se preparan usando la cáscara contienen mayor cantidad de Licopeno que aquellas que se preparan con el tomate pelado. Adicionalmente, es importante que busque tomates que estén en su adecuado punto de maduración, para asegurar la mayor concentración de todos los nutrientes. De ser posible, busque tomates orgánicos; son 100% libres de pesticidas dañinos y tienen una mayor concentración de Licopeno.


Paola Toriello
Nutricionista Clínica / Asesora para estilos de vida sanos

6a. avenida, 7-39 zona 10. Edificio Las Brisas, oficina 405
Tel. 2385-9741 al 43
ptoriello@hotmail.com

Hablemos de la Quinoa

Aunque es un alimento poco común en la mayoría de cocinas, la quinoa es un gran alimento. Considerada por muchas personas como un grano, la quinoa pertenece en realidad a la familia de los vegetales de hoja como la acelga y espinacas.

Aunque es un alimento de origen vegetal, la quinoa es una excelente fuente de proteína completa, pues contiene los nueve esenciales, lo cual la convierte en una muy buena alternativa para las personas vegetarianas y para todas aquellas que desean reducir su ingesta de proteína de origen animal por cualquier motivo.

Dentro de los aminoácidos que contiene la quinoa, destaca su alto contenido de lisina, el cual es un aminoácido esencial para el crecimiento y reparación de tejidos. En adición a su perfil proteínico, la quinoa provee otros nutrientes. Su alto contenido de magnesio, manganeso, hierro, cobre y fósforo la convierte en un alimento muy valioso para aquellas personas que sufren de migrañas y problemas cardiovasculares, esto se debe a que el magnesio juega un papel fundamental en la relajación de los vasos capilares, con lo cual, mejora la irrigación sanguínea. Al mismo tiempo, estos minerales juegan un papel fundamental para mantener la salud de los huesos, por lo que resulta un alimento que promueve la salud del esqueleto al mantener la densidad mineral de los huesos.

Adicionalmente a su contenido de proteína, la quinoa es una buena fuente de carbohidrato complejo. Una taza de quinoa cocida aporta 5 gramos de fibra dietética, por lo que se considera un alimento alto en fibra y muy recomendable para promover la salud cardiovascular y del sistema gastrointestinal.

Por todo lo anterior, la quinoa presenta una alternativa muy atractiva para ser consumida con mayor frecuencia. Por su textura y consistencia, puede ser usada en sustitución del arroz blanco, el cual es alto en carbohidratos simples y contiene poca fibra. Si aún no la ha probado, qué está esperando? Existen muchas formas de prepararla, y seguramente quedará maravillado.

Paola Toriello

Nutricionista / Asesora para estilos de vida saludables

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6 formas para incrementar su nivel de actividad física sin darse cuenta

Hoy en día, las personas se encuentran tan ocupadas en el día a día que a muchas les resulta casi imposible hacer el tiempo para hacer ejercicio. Si bien esto es muy triste, considero que mi obligación como nutricionista y "asesora de estilos de vida sanos" es brindar alternativas. Si no logro convencer a mis pacientes o a cualquier persona que lea estos artículos para que vayan al gimnasio o salgan a dar una caminata todos los días, tal vez logre animarlos a poner en práctica las siguientes actividades:

1. Lavar el carro. Hace cuánto no le da una buena lavada a su carro? Si lo ha hecho últimamente, no me dejará mentir cuando digo que es una actividad que requiere de una buena cantidad de energía, sobre todo en estas épocas de lluvia cuando el carro se pone más sucio de lo normal... Así que, si usted no es de los que irá a dar una caminata todos los días pero si le gusta cuidar su carro, tal vez logre hacer tiempo para lavar su carro un par de veces por semana.

2. Hacer el jardín. La jardinería es otra gran forma de incrementar su nivel de actividad física. El cortar la grama, desmontar la grama, podar las plantas, recoger hojas, regar...todas estas son actividades que le harán gastar energía mientras realiza una de las actividades más relajantes que existen.

3. Caminar al escritorio de su compañero de trabajo. Necesita hablar con algún compañero de trabajo? Camine a su escritorio en lugar de llamarle por teléfono o mandarle un correo, seguramente realizará esta actividad varias veces al día, y esto podrá representar gastar varias calorías adicionales en el día.

4. Iniciar con su proyecto de mejoras en su hogar. Tiene planes de pintar y los ha postergado? Necesita arreglar las lámparas, limpiar las bajadas de agua de los techos? No espere más tiempo!!! empiece ahora mismo a hacer estas actividades las cuales le ayudarán no solo a mantener su casa, sino también la figura de su cintura.

5. Saque a pasear al perro. Qué mejor forma de consentir al mejor amigo del hombre que con un paseo todas las tardes? Su perro será sumamente feliz y usted...logrará gastar calorías mientras disfruta de la compañía de su mascota. No tiene perro? ofrezca pasear al perro del vecino...

6. El fin de semana...un pic nic. Cerca de su casa hay algún parque o área verde agradable? Empaque un par de sándwiches, botellas de agua fría, un poco de fruta fresca, un fresbee o una pelota...y listo! Una forma saludable de hacer algo diferente que le ayudará a fortalecer su relación con su familia y amigos... y sus músculos.

Tal vez no sea factible que pueda poner en práctica todas las ideas anteriores, pero es muy probable que pueda aplicar una, o dos, o tres...no importa! La idea es que usted se de cuenta que existen muchísimas formas de incrementar su nivel de actividad física que se pueden incorporar en su rutina diaria.

Algunas adicionales...

1. Lavarse los dientes parado en un pie. Le ayudará a fortalecer los músculos de las piernas...

2. Subir las gradas en lugar de tomar el ascensor. Por excelencia, el subir las gradas es un gran ejercicio!

3. Parquear el carro lejos de la entrada. Va al centro comercial? no busque el parqueo más cercano a la puerta, busque uno lejano...y camine!!!

4. Caminar mientras habla por teléfono. Cuántos minutos al día pasa hablando por teléfono? podría pasar esa misma cantidad de tiempo caminando si lo hace al mismo tiempo que habla.

Paola Toriello Passarelli

Nutricionista Clínica

6a. avenida 7-39 zona 10. Edificio Las Brisas, oficina 405

Tel. 2385-9741 al 43

ptoriello@hotmail.com

Entrenamiento con pesas para prevenir la diabetes tipo 2

Es bien sabido que la diabetes tipo 2 es una enfermedad que se puede prevenir, pues es causada, en gran parte, por malos hábitos de alimentación y estilo de vida. Las personas con sobrepeso son mas propensas a desarrollar resistencia a la insulina pues la grasa corporal interfiere con la habilidad del cuerpo de utilizar adecuadamente la insulina.

Se sabe que la diabetes tipo 2 no ocurre de la noche a la mañana, es una enfermedad que se va desarrollando gradualmente con el paso del tiempo; la mayoría de las personas que la presentan sufren de sobrepeso u obesidad al momento del diagnóstico; sin embargo, puede presentarse también en personas de peso normal, sobre todo en adultos mayores, quienes han perdido gran parte de su masa muscular.

Un reciente estudio realizado en Estados Unidos estudió la relación entre la masa corporal y la resistencia a la insulina, la cual es la precursora para el desarrollo de la diabetes tipo 2. En dicho estudio se logró comprobar que por cada 10% de incremento en el índice de masa muscular (relación entre la masa muscular y el peso corporal total) se logra una reducción de 11% en la resistencia a la insulina y del 12% en el desarrollo de prediabetes. Esta relación se mantuvo aún cuando los investigadores tomaron en consideración otros factores que pudieran influir en la resistencia a la insulina y prediabetes.

Entonces, qué significa todo esto? En palabras sencillas, significa que es importante vigilar, no solo el peso, sino la composición corporal. Si una persona es delgada, pero proporcionalmente tiene más tejido adiposo que masa muscular con relación a su peso, tendrá el mismo riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 que una persona con sobrepeso. Por otro lado, si una persona tiene sobrepeso, pero practica con frecuencia ejercicios que le ayuden a preservar o aumentar su masa muscular, tendrá menos riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 que una persona con sobrepeso que no haga este tipo de actividad física. Esta evidencia demuestra, una vez mas, la importancia que tiene el ejercicio como herramienta para mantener una buena salud.

Lo anterior no significa que las personas con sobrepeso deban conformarse con hacer ejercicio y no bajar las libras que tienen de más, bajo ningún punto de vista; pero SI demuestra que, aunque la reducción de peso sea lenta, los beneficios para la salud se verán mucho antes de que pierdan todas las libras que necesiten, esta es razón suficiente para motivar a todas las personas a hacer ejercicio, haciendo hincapié en que los beneficios del ejercicio se harán presentes mucho antes de ver una reducción significativa en los números de la balanza.

Es importante mencionar que, cuando las personas inician con una rutina de ejercicios de fuerza y resistencia, la reducción de peso no será necesariamente significativa, pues a medida que hagan el ejercicio, irán reemplazando el tejido adiposo por masa muscular. La masa muscular ocupa poco espacio, pero pesa mucho más que la grasa, por esta razón, las personas pueden percibir una reducción de medidas aunque no bajen de peso.

No está de más mencionar que a la par de una buena rutina de ejercicios deberá ir un régimen de alimentación adecuado, el cual deberá tomar en consideración todos los factores de riesgo que tenga la persona y deberá estar adaptado a sus gustos y necesidades.

Paola Toriello

Nutricionista Clínica

6a. avenida, 7-39 zona 10. Edificio Las Brisas, oficina 405

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