La semana pasada hablamos acerca de una guía práctica para ordenar la alimentación y ayudarse a controlar el peso. Hoy hablaremos de otro método, también muy sencillo, fácil de poner en prática y adecuado para cualquier persona, el "Método del Plato". Este método fue creado originalmente para ayudar a las personas con Diabetes a controlar su dieta, sin embargo, ha resultado ser una herramienta sumamente eficaz para la reducción de peso y para mantener una dieta balanceada.
El "Método del plato" consiste en dividir el plato en tres partes. Primero, se divide imaginariamente por la mitad, y se llena la mitad del plato con vegetales frescos. La otra mitad del plato se divide en dos cuartas partes. Una cuarta parte debe ser llenada con proteínas magras de buena calidad, y el otro cuarto se llena con carbohidratos complejos. Se puede complementar el plato con una porción de fruta de la estación, o bien, con una porción de leche descremada o yogurt sin grasa ni azúcar.
Para que este método funcione como herramienta de reducción de peso es importante tener en cuenta los siguientes aspectos:
1. Vigilar las preparaciones. De muy poco o nada servirá que la comida se distribuya en el plato como se indica arriba si las preparaciones están llenas de grasa. Se debe procurar que las preparaciones sean horneadas, al vapor, a la plancha. Usar aderezos bajos en grasa como vinagreta en lugar de aderezo cremoso.
2. No repetirse. Para bajar de peso siempre hemos hablado de moderar las porciones, así que, si usted piensa usar el método del plato para perder peso...limítese a consumir un plato de comida en cada tiempo, no se repita!!! Lo único que se permite comer doble porción es de vegetales.
3. Use un plato de tamaño adecuado. Como este método se basa en las "divisiones imaginarias! del plato, para mantener el tamaño de la porción adecuado es necesario que use el plato correcto. La circunferencia del plato (donde usted sirva la comida) deberá ser de un máximo de 20 cm.
4. No se vale amontonar la comida. Si hemos indicado que los carbohidratos van en la cuarta parte del plato, esto no significa que usted puede hacer una torre de panes o tortillas que ocupen este espacio. Las porciones se deben de servir razas en el plato. Nuevamente, solo puede apilar los vegetales...todos los que quiera!!!
Es importante aclarar que este método es bastante generalizado. Si usted padece alguna patologia o condición médica especial, lo mejor es consultar con una nutricionista que diseñe un plan de alimentación adaptado a sus necesidades.
Paola Toriello
Nutricionista
Educadora en Diabetes
6a. avenida, 7-39 zona 10. Edificio Las Brisas, oficina 405
Tel. 2385 9741 al 43
ptoriello@hotmail.com
martes, 22 de febrero de 2011
lunes, 14 de febrero de 2011
La Guía del Semáforo
Continúa usted en la lucha de perder las libras que aumentó durante las fiestas de fin de año? O tal vez, simplemente decidió que este año comerá más saludable y mejorará sus hábitos. Sea cual sea su motivación, lo importante es que tomó la decisión, y ahora lo que necesita son las herramientas adecuadas para poner su plan en marcha. No existe nada peor que una persona que dispone perder peso pero que no tiene un plan de acción ni los instrumentos adecuados, entonces, qué hacen? tomar una dieta de cualquier revista, la dieta de la vecina, la dieta que hicieron hace 5 años, en fin...cualquier herramienta que no es necesariamente la más adecuada. Para evitar este problema, existen algunas herramientas que son muy sencillas de usar, fáciles de comprender y que se adaptan a la mayoría de personas. A continuación, les explico una de mis favoritas, El Semáforo. En mi opinión, pocas herramientas son tan sencillas para poder ordenar la dieta usando una herramienta comprobada y segura.
En qué consiste la guía del semáforo? Es una herramienta que clasifica a los alimentos en tres grupos, verde, amarillo y rojo, y funciona como un semáforo de tráfico. Verde significa "adelante", amarillo "precaución" y rojo "DETÉNGASE!". He agregado un grupo más, el naranja, el cual significa "mucho cuidado".
Los alimentos del grupo verde son los que pueden consumirse con mayor frecuencia, pues tienen un alto contenido de vitaminas, minerales y fibra y son bajos en calorías. Estos alimentos son los que deberán predominar en su plato en cada tiempo de comida, en especial si usted desea perder peso.
Los alimentos del grupo amarillo, si bien son importantes, contienen una mayor cantidad de calorías por volumen, por lo tanto, deben ser consumidos con prudencia para evitar ganar de peso.
Los alimentos del grupo naranja, si bien son importantes como parte de una dieta balanceada, son básicamente grasas, por lo que son muy altos en calorías. Deben incluírse en la dieta diaria pero en cantidades muy pequeñas para no provocar aumento de peso.
Los alimentos del grupo rojo son los que debe evitar. Estos alimentos tienen un valor nutricional muy pobre, y están cargados de azúcar, grasas y calorías que no necesita. En este grupo se encuentran los alimentos que usted comerá UNICAMENTE en ocasiones muy especiales, como cumpleaños o alguna celebración importante, pero siempre vigilando muy de cerca el tamaño de las porciones.
Grupo VERDE: lechuga, acelga, berro, espinaca, pepino, tomate, brócoli, coliflor, zuccini, ejote, arveja china, rábano, repollo, champiñones, apio, zanahoria, güicoyito tierno, manzanas, peras, fresas, moras, frambuesas, kiwi, naranja, mandarina, papaya, melón, piña, sandía, toronja, melocotón, durazno.
Grupo AMARILLO: arroz integral, pan integral, fideos integrales, tortilla, avena en hojuelas, frijoles, lentejas, garbanzos, habas, papas cocidas, elote, pollo sin piel, pescado, carne de res magra, leche descremada, yogurt bajo en grasa sin azúcar, quesos bajos en grasa como ricota, requesón, cottage, mozzarella light
Grupo NARANJA: aceite de oliva, aguacate, manías, nueces, almendras, semillas de marañón, mantequilla.
Grupo ROJO: comida rápida, papas fritas, dulces, golosinas, chucherías, aguas gaseosas, refrescos azucarados, galletas dulces, pasteles, postres, donas, tocino, chicharrones, carnitas, crema, margarina, manteca.
Si usted hace que la base de su dieta sean frutas y vegetales, agrega pequeñas cantidades de proteínas magras y cereales altos en fibra y un poquito de grasas saludables, su dieta será completamente saludable, y lo mejor de todo es que puede cumplirla sin importar en dónde se encuentre! Simplemente recuerde estas recomendaciones y aplíquelas en todo momento, en casa, en un restaurante, cuando salga de viaje...
Si tiene cualquier duda o desea una dieta más detallada, consulte con un profesional.
Paola Toriello
Nutricionista Clínica
Educadora en Diabetes
6a. avenida, 7-39 zona 10. Edificio Las Brisas, oficina 405
Citas al teléfono: 2385 9741 al 43 o al mail ptoriello@hotmail.com
En qué consiste la guía del semáforo? Es una herramienta que clasifica a los alimentos en tres grupos, verde, amarillo y rojo, y funciona como un semáforo de tráfico. Verde significa "adelante", amarillo "precaución" y rojo "DETÉNGASE!". He agregado un grupo más, el naranja, el cual significa "mucho cuidado".
Los alimentos del grupo verde son los que pueden consumirse con mayor frecuencia, pues tienen un alto contenido de vitaminas, minerales y fibra y son bajos en calorías. Estos alimentos son los que deberán predominar en su plato en cada tiempo de comida, en especial si usted desea perder peso.
Los alimentos del grupo amarillo, si bien son importantes, contienen una mayor cantidad de calorías por volumen, por lo tanto, deben ser consumidos con prudencia para evitar ganar de peso.
Los alimentos del grupo naranja, si bien son importantes como parte de una dieta balanceada, son básicamente grasas, por lo que son muy altos en calorías. Deben incluírse en la dieta diaria pero en cantidades muy pequeñas para no provocar aumento de peso.
Los alimentos del grupo rojo son los que debe evitar. Estos alimentos tienen un valor nutricional muy pobre, y están cargados de azúcar, grasas y calorías que no necesita. En este grupo se encuentran los alimentos que usted comerá UNICAMENTE en ocasiones muy especiales, como cumpleaños o alguna celebración importante, pero siempre vigilando muy de cerca el tamaño de las porciones.
Grupo VERDE: lechuga, acelga, berro, espinaca, pepino, tomate, brócoli, coliflor, zuccini, ejote, arveja china, rábano, repollo, champiñones, apio, zanahoria, güicoyito tierno, manzanas, peras, fresas, moras, frambuesas, kiwi, naranja, mandarina, papaya, melón, piña, sandía, toronja, melocotón, durazno.
Grupo AMARILLO: arroz integral, pan integral, fideos integrales, tortilla, avena en hojuelas, frijoles, lentejas, garbanzos, habas, papas cocidas, elote, pollo sin piel, pescado, carne de res magra, leche descremada, yogurt bajo en grasa sin azúcar, quesos bajos en grasa como ricota, requesón, cottage, mozzarella light
Grupo NARANJA: aceite de oliva, aguacate, manías, nueces, almendras, semillas de marañón, mantequilla.
Grupo ROJO: comida rápida, papas fritas, dulces, golosinas, chucherías, aguas gaseosas, refrescos azucarados, galletas dulces, pasteles, postres, donas, tocino, chicharrones, carnitas, crema, margarina, manteca.
Si usted hace que la base de su dieta sean frutas y vegetales, agrega pequeñas cantidades de proteínas magras y cereales altos en fibra y un poquito de grasas saludables, su dieta será completamente saludable, y lo mejor de todo es que puede cumplirla sin importar en dónde se encuentre! Simplemente recuerde estas recomendaciones y aplíquelas en todo momento, en casa, en un restaurante, cuando salga de viaje...
Si tiene cualquier duda o desea una dieta más detallada, consulte con un profesional.
Paola Toriello
Nutricionista Clínica
Educadora en Diabetes
6a. avenida, 7-39 zona 10. Edificio Las Brisas, oficina 405
Citas al teléfono: 2385 9741 al 43 o al mail ptoriello@hotmail.com
lunes, 7 de febrero de 2011
Reflexión acerca de las enfermedades crónicas no transmisibles
En la actualidad, las enfermedades crónicas se han convertido en una epidemia tan grande que todos lo que trabajamos en la salud nos encontramos buscando formas de hacer conciencia en las personas de la importancia de la prevención. En lo personal, me paso los días pensando en qué puedo hacer para que la gente entienda todo lo se podrían ahorrar si pusieran un poco mas de atención a su salud ahora? El costo de las enfermedades crónicas no transmisibles (diabetes, hipertensión, obesidad, síndrome metabólico) es altísimo, tanto a nivel económico como a nivel personal, familiar, profesional y mental.
Cualquiera de las enfermedades mencionadas arriba imponen una carga económica adicional a los gastos de una persona, deben gastar en consultas médicas, laboratorios, procedimientos, medicamentos, incluso hospitalizaciones o cirugías. Esta carga económica, a su vez, supone una carga mental extenuante; preocupaciones, cargos de conciencia, stress...todas las cosas que cualquier persona busca evitar!
Por otro lado, cuando una persona padece cualquiera de estas enfermedades, esto supone una preocupación a nivel familiar, y entonces, la enfermedad de uno afecta a todos.
Profesionalmente, el padecer cualquiera de estas enfermedades puede implicar una mayor tasa de ausentismo laboral, lo cual puede afectar el rendimiento laboral y poner en riesgo el futuro profesional de la persona.
Las anteriores son solo algunas de las consecuencias de padecer enfermedades crónicas no transmisibles. No las he mencionado con el fin de asustar a nadie, sino más bien con la finalidad de lograr una reflexión que propicie un cambio. Si usted padece diabetes, hipertensión, tiene sobrepeso, colesterol elevado...usted tiene una enfermedad crónica no transmisible. La buena noticia es que todas estas enfermedades se pueden controlar, y una parte esencial de este control son los cambios en su dieta y estilo de vida. De nada sirve que usted tome una pastilla para controlar su presión si no vigila su ingesta de sodio y su peso. Tampoco le ayudará tomar medicamentos para la diabetes si no tiene una dieta adecuada. Un sabio provervio chino dice: "Cuando la dieta es adecuada, las medicinas no son necesarias". Qué significa esto? Que de muy poco o nada le servirá estar tomando medicamentos si su dieta y estilo de vida no son los correctos. Por el contrario, si usted lleva un adecuado estilo de vida y es responsable con su dieta, es probable que requiera muy poca o ninguna medicación.
No espere a que sea demasiado tarde. No espere a tener una complicación seria para tomar la decisión de cambiar su vida. Un cambio a tiempo es la diferencia entre vivir bien o simplemente sobrevivir. Si usted padece cualquiera de estas enfermedades, consulte una nutricionista de inmediato, estoy segura que no se arrepentirá...
Paola Toriello
Nutricionista Clínica
Educadora en Diabetes
6a. avenida, 7-39 zona 10. Edificio Las Brisas, oficina 405
Tel. 2385 9741 al 43
ptoriello@hotmail.com
Cualquiera de las enfermedades mencionadas arriba imponen una carga económica adicional a los gastos de una persona, deben gastar en consultas médicas, laboratorios, procedimientos, medicamentos, incluso hospitalizaciones o cirugías. Esta carga económica, a su vez, supone una carga mental extenuante; preocupaciones, cargos de conciencia, stress...todas las cosas que cualquier persona busca evitar!
Por otro lado, cuando una persona padece cualquiera de estas enfermedades, esto supone una preocupación a nivel familiar, y entonces, la enfermedad de uno afecta a todos.
Profesionalmente, el padecer cualquiera de estas enfermedades puede implicar una mayor tasa de ausentismo laboral, lo cual puede afectar el rendimiento laboral y poner en riesgo el futuro profesional de la persona.
Las anteriores son solo algunas de las consecuencias de padecer enfermedades crónicas no transmisibles. No las he mencionado con el fin de asustar a nadie, sino más bien con la finalidad de lograr una reflexión que propicie un cambio. Si usted padece diabetes, hipertensión, tiene sobrepeso, colesterol elevado...usted tiene una enfermedad crónica no transmisible. La buena noticia es que todas estas enfermedades se pueden controlar, y una parte esencial de este control son los cambios en su dieta y estilo de vida. De nada sirve que usted tome una pastilla para controlar su presión si no vigila su ingesta de sodio y su peso. Tampoco le ayudará tomar medicamentos para la diabetes si no tiene una dieta adecuada. Un sabio provervio chino dice: "Cuando la dieta es adecuada, las medicinas no son necesarias". Qué significa esto? Que de muy poco o nada le servirá estar tomando medicamentos si su dieta y estilo de vida no son los correctos. Por el contrario, si usted lleva un adecuado estilo de vida y es responsable con su dieta, es probable que requiera muy poca o ninguna medicación.
No espere a que sea demasiado tarde. No espere a tener una complicación seria para tomar la decisión de cambiar su vida. Un cambio a tiempo es la diferencia entre vivir bien o simplemente sobrevivir. Si usted padece cualquiera de estas enfermedades, consulte una nutricionista de inmediato, estoy segura que no se arrepentirá...
Paola Toriello
Nutricionista Clínica
Educadora en Diabetes
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