Hablemos de la Quinoa

Aunque es un alimento poco común en la mayoría de cocinas, la quinoa es un gran alimento. Considerada por muchas personas como un grano, la quinoa pertenece en realidad a la familia de los vegetales de hoja como la acelga y espinacas.

Aunque es un alimento de origen vegetal, la quinoa es una excelente fuente de proteína completa, pues contiene los nueve esenciales, lo cual la convierte en una muy buena alternativa para las personas vegetarianas y para todas aquellas que desean reducir su ingesta de proteína de origen animal por cualquier motivo.

Dentro de los aminoácidos que contiene la quinoa, destaca su alto contenido de lisina, el cual es un aminoácido esencial para el crecimiento y reparación de tejidos. En adición a su perfil proteínico, la quinoa provee otros nutrientes. Su alto contenido de magnesio, manganeso, hierro, cobre y fósforo la convierte en un alimento muy valioso para aquellas personas que sufren de migrañas y problemas cardiovasculares, esto se debe a que el magnesio juega un papel fundamental en la relajación de los vasos capilares, con lo cual, mejora la irrigación sanguínea. Al mismo tiempo, estos minerales juegan un papel fundamental para mantener la salud de los huesos, por lo que resulta un alimento que promueve la salud del esqueleto al mantener la densidad mineral de los huesos.

Adicionalmente a su contenido de proteína, la quinoa es una buena fuente de carbohidrato complejo. Una taza de quinoa cocida aporta 5 gramos de fibra dietética, por lo que se considera un alimento alto en fibra y muy recomendable para promover la salud cardiovascular y del sistema gastrointestinal.

Por todo lo anterior, la quinoa presenta una alternativa muy atractiva para ser consumida con mayor frecuencia. Por su textura y consistencia, puede ser usada en sustitución del arroz blanco, el cual es alto en carbohidratos simples y contiene poca fibra. Si aún no la ha probado, qué está esperando? Existen muchas formas de prepararla, y seguramente quedará maravillado.

Paola Toriello

Nutricionista / Asesora para estilos de vida saludables

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