Con frecuencia escucho a muchas personas decir que no desayunan. Algunas lo hacen por falta de tiempo, otras, porque "no les da hambre", pero unas cuantas me han dicho que no desayunan porque "no saben que comer". Cómo es posible? pues si usted se parece a mi...seguramente le ha pasado.
Yo nunca he sido amante de los cereales de desayuno ni de la avena. Tampoco me vuelven loca los panqueques ni los chapinìsimos huevitos con frijoles, entonces qué desayuno? En lo personal, he notado que prefiero desayunar alimentos salados que dulces, así que trato de irme por esa vía, siempre procurando elegir alimentos saludables, aunque no sean los tradicionales alimentos de desayuno.
A continuación, les listaré algunas de la comidas y preparaciones que he encontrado que satisfacen mi hambre de las mañanas, aunque no sean un desayuno usual.
1. Tostadas de pan integral con tomate y queso: Más bien parecen una bruscheta, tomate picado con aceite de oliva, albahaca, sal y pimienta y un poco de requesón o mozzarella bajo en grasa. Es una buena forma de empezar el día comiendo un poco de vegetales, granos integrales y proteína magra. Se puede complementar con 4 onzas de jugo de naranja natural o 1/2 taza de fruta fresca.
2. 1/2 pan pita integral con frijoles volteados y queso derretido: parece más una refacción que un desayuno verdad? Sin embargo, es una combinación que me encanta y me satisface por varias horas.
3. Pan integral tostado con aguacate: este es tal vez mi desayuno favorito! Tal vez sea porque me encanta el aguacate, y por ser una grasa tan saludable, lo como sin ningún cargo de consciencia (lo cual no me ocurre cuando como mantequilla...)
Estas son algunos de los desayunos que más me gustan. Si a usted le pasa lo mismo, no importa que coma en el desayuno, siempre y cuando procure que sea una comida balanceada y cargada de nutrientes. Quién dijo que las bruschetas no son desayuno??? Cualquier alimento puede ser parte de su desayuno! Si a usted le gusta, lo disfruta y le ayuda a empezar bien su día, eso es lo único que usted necesita. No deje de desayunar por no saber que comer, experimente! pruebe alimentos diferentes a los tradicionales, seguramente encontrará un par de combinaciones que se convertirán en sus predilectas para las mañanas.
Paola Toriello
Nutricionista Clínica
6a avenida, 7-39 zona 10. Edificio Las Brisas, oficina 405
Tel. 2385 9741 al 43
martes, 29 de marzo de 2011
lunes, 14 de marzo de 2011
Por qué es tan importante beber agua?
Siempre lo hemos escuchado, es importante beber al menos 8 vasos de agua al día. Pero, sabe usted por qué es esto importante? Se ha puesto a pensar cuáles son los fundamentos detrás de esta recomendación? A continuación, trataré de dar una explicación breve y clara de la razón de esta recomendacón.
El cuerpo humano está conformado en un 60% por agua. Nuestros músculos, cerebro, sangre y huesos están todos conformados en buena parte por agua; por esta razón, incluso pequeños niveles de deshidratación ocasionan alteraciones importantes en el equilibrio corporal.
Seguramente usted ha escuchado que el ser humano puede pasar varios días sin comer, pero que no sobreviviría más de dos días sin agua. Así de importante es el agua para el organismo, sin un adecuado nivel de hidratación, el ser humano no es capaz de sobrevivir. El agua es necesaria para mantener adecuados niveles de presión arterial y para mantener estable la temperatura corporal.
En el caso de los deportistas y personas que se someten a condiciones que provocan aumento de las pérdidas de agua corporal, el mantener una buena hidratación es esencial para lograr continuar con las actividades. Un grado de deshidratación tan pequeño como del 2% ocasiona una disminución del rendimiento, afecta la capacidad de concentración y aumenta la sensación de fatiga.
Por otra parte, el agua ayuda a tener una buena eliminación de desechos por la vía urinaria, lo cual es de gran importancia para la prevención de infecciones urinarias.
Hoy en día, muchas personas sustituyen la ingesta de agua natural por bebidas carbonatadas. Estas bebidas, incrementan el riesgo de padecer osteoporosis y fracturas asociadas pues el ácido fosfórico que contienen secuestra calcio de los huesos y los debilita. El café, té y cualquier otra bebida con cafeína tampoco son sustitutos del agua pues la cafeína es un diurético que hace perder agua del cuerpo. Por esta razón, ninguna de estas bebidas pueden sustituir al agua como parte de una dieta sana y balanceada.
Beber agua es también de gran ayuda para el control de peso, la mayoría de personas confunden la sensación de sed con hambre, y buscan comida en lugar de buscar un vaso de agua pura. Beba un vaso de agua cada vez que tenga deseos de comer algo, si la necesidad persite, entonces si es hambre, si desaparece, usted necesitaba agua...no comida.
Consejos prácticos para incrementar su ingesta de agua:
1. Beba un vaso de agua antes de cada comida y al terminar.
2. Mantenga un vaso o pachón de agua en su mesa de trabajo, beba pequeños sorbos cada 5 minutos.
3. Beba uno o dos vasos de agua antes de iniciar su rutina de ejercicio y luego al finalizar para reponer los líquidos perdidos.
4. Incremente su ingesta de frutas y vegetales frescos, los cuales están conformados en gran parte por agua.
5. Sustituya su ingesta de aguas gaseosas por agua pura o refrescos naturales (limonada, refrescos de fruta natural).
Paola Toriello
Nutricionista clínica/educadora en diabetes
6a. avenida, 7-39 zona 10. Edificio Las Brisas, oficina 405
Tel. 2385 9741 al 43
ptoriello@hotmail.com
El cuerpo humano está conformado en un 60% por agua. Nuestros músculos, cerebro, sangre y huesos están todos conformados en buena parte por agua; por esta razón, incluso pequeños niveles de deshidratación ocasionan alteraciones importantes en el equilibrio corporal.
Seguramente usted ha escuchado que el ser humano puede pasar varios días sin comer, pero que no sobreviviría más de dos días sin agua. Así de importante es el agua para el organismo, sin un adecuado nivel de hidratación, el ser humano no es capaz de sobrevivir. El agua es necesaria para mantener adecuados niveles de presión arterial y para mantener estable la temperatura corporal.
En el caso de los deportistas y personas que se someten a condiciones que provocan aumento de las pérdidas de agua corporal, el mantener una buena hidratación es esencial para lograr continuar con las actividades. Un grado de deshidratación tan pequeño como del 2% ocasiona una disminución del rendimiento, afecta la capacidad de concentración y aumenta la sensación de fatiga.
Por otra parte, el agua ayuda a tener una buena eliminación de desechos por la vía urinaria, lo cual es de gran importancia para la prevención de infecciones urinarias.
Hoy en día, muchas personas sustituyen la ingesta de agua natural por bebidas carbonatadas. Estas bebidas, incrementan el riesgo de padecer osteoporosis y fracturas asociadas pues el ácido fosfórico que contienen secuestra calcio de los huesos y los debilita. El café, té y cualquier otra bebida con cafeína tampoco son sustitutos del agua pues la cafeína es un diurético que hace perder agua del cuerpo. Por esta razón, ninguna de estas bebidas pueden sustituir al agua como parte de una dieta sana y balanceada.
Beber agua es también de gran ayuda para el control de peso, la mayoría de personas confunden la sensación de sed con hambre, y buscan comida en lugar de buscar un vaso de agua pura. Beba un vaso de agua cada vez que tenga deseos de comer algo, si la necesidad persite, entonces si es hambre, si desaparece, usted necesitaba agua...no comida.
Consejos prácticos para incrementar su ingesta de agua:
1. Beba un vaso de agua antes de cada comida y al terminar.
2. Mantenga un vaso o pachón de agua en su mesa de trabajo, beba pequeños sorbos cada 5 minutos.
3. Beba uno o dos vasos de agua antes de iniciar su rutina de ejercicio y luego al finalizar para reponer los líquidos perdidos.
4. Incremente su ingesta de frutas y vegetales frescos, los cuales están conformados en gran parte por agua.
5. Sustituya su ingesta de aguas gaseosas por agua pura o refrescos naturales (limonada, refrescos de fruta natural).
Paola Toriello
Nutricionista clínica/educadora en diabetes
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lunes, 7 de marzo de 2011
Cuidado con la "dieta del verano"
Empiezan ya los meses más calurosos del año, y con ellos, el incremento en la ingesta de ciertos alimentos que pueden resultar dañinos para nuestra cintura.
Con la llegada del verano, muchas personas incrementan su consumo de aguas gaseosas, refrescos azucarados y helados, por mencionar algunos. Todos estos productos están cargados de azúcar, y por lo tanto, de muchas calorías. No podemos dejar de mencionar tampoco las cervezas y bebidas alcohólicas que se consumen durante los viajes a la playa o en los churrascos del fin de semana. Nuevamente, todas estas bebidas están llenas de calorías y no aportan ningún nutriente. Al incremento de todos estos productos es lo que se refiere la "dieta del verano", pues son productos que se consumen en mucha mayor cantidad durante los meses calurosos del año.
Entonces, qué puede hacer usted para que la "dieta del verano" no afecte su cintura? La respuesta es muy sencilla y bastante obvia. A continuación, algunas sugerencias:
En lugar de tomar aguas gaseosas o refrescos azucarados:
- agua mineral con algunas rodajas de limón o naranja
- refrescos naturales (jamaica, té frío) endulzados con sustituto de azúcar
- agua natural o mineral con rodajas de pepino y hojas de menta machacadas
- Refrescos de fruta natural sin azúcar agregada (piña, sandía, melón, mango, etc). Ojo: son REFRESCOS, es decir, un poco de pulpa de fruta licuada diluída en agua.
- Jugo de tomate preparado servido en un vaso con mucho hielo
En lugar de helados cremosos o con mucha azúcar:
- Fruta congelada (uvas, fresas, melocotón, etc). Es una opción saludable, con poca azúcar y muy refrescante.
- Helados de fruta natural sin azúcar. Prepare refresco de fruta natural sin azúcar, póngalo en moldes para helados o en bandejitas de hielo y listo!
Y qué hacer con las bebidas alcohólicas? Mi recomendación, limitarse a las recomendaciones ya existentes: 1 bebida alcohólica al día para las mujeres y 2 para los hombres.
A qué equivale una bebida alcohólica?
- 5 onzas de vino tinto
- 1.5 onza de licores destilados
- 12 onzas de cerveza regular
- 10 onzas de vinos fríos dulces
Es importante recordar que en el caso de los licores destilados, algunos de éstos se sirven con refrescos o jugos que aportan azúcar y calorías adicionales.
En conclusión, existen varias formas para sustituir su ingesta de bebidas con calorías por otras de bajo valor calórico, es cuestión de tener un poco de imaginación y de atreverse a probar cosas nuevas.
Paola Toriello
Nutricionista clínica / Educadora en Diabetes
6a. avenida, 7-39 zona 10. Edificio Las Brisas, oficina 405
Tel. 2385 9741 al 43
Con la llegada del verano, muchas personas incrementan su consumo de aguas gaseosas, refrescos azucarados y helados, por mencionar algunos. Todos estos productos están cargados de azúcar, y por lo tanto, de muchas calorías. No podemos dejar de mencionar tampoco las cervezas y bebidas alcohólicas que se consumen durante los viajes a la playa o en los churrascos del fin de semana. Nuevamente, todas estas bebidas están llenas de calorías y no aportan ningún nutriente. Al incremento de todos estos productos es lo que se refiere la "dieta del verano", pues son productos que se consumen en mucha mayor cantidad durante los meses calurosos del año.
Entonces, qué puede hacer usted para que la "dieta del verano" no afecte su cintura? La respuesta es muy sencilla y bastante obvia. A continuación, algunas sugerencias:
En lugar de tomar aguas gaseosas o refrescos azucarados:
- agua mineral con algunas rodajas de limón o naranja
- refrescos naturales (jamaica, té frío) endulzados con sustituto de azúcar
- agua natural o mineral con rodajas de pepino y hojas de menta machacadas
- Refrescos de fruta natural sin azúcar agregada (piña, sandía, melón, mango, etc). Ojo: son REFRESCOS, es decir, un poco de pulpa de fruta licuada diluída en agua.
- Jugo de tomate preparado servido en un vaso con mucho hielo
En lugar de helados cremosos o con mucha azúcar:
- Fruta congelada (uvas, fresas, melocotón, etc). Es una opción saludable, con poca azúcar y muy refrescante.
- Helados de fruta natural sin azúcar. Prepare refresco de fruta natural sin azúcar, póngalo en moldes para helados o en bandejitas de hielo y listo!
Y qué hacer con las bebidas alcohólicas? Mi recomendación, limitarse a las recomendaciones ya existentes: 1 bebida alcohólica al día para las mujeres y 2 para los hombres.
A qué equivale una bebida alcohólica?
- 5 onzas de vino tinto
- 1.5 onza de licores destilados
- 12 onzas de cerveza regular
- 10 onzas de vinos fríos dulces
Es importante recordar que en el caso de los licores destilados, algunos de éstos se sirven con refrescos o jugos que aportan azúcar y calorías adicionales.
En conclusión, existen varias formas para sustituir su ingesta de bebidas con calorías por otras de bajo valor calórico, es cuestión de tener un poco de imaginación y de atreverse a probar cosas nuevas.
Paola Toriello
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miércoles, 2 de marzo de 2011
Una nueva forma de comer vegetales
Le pasa que se aburre de comer sus vegetales preparados siempre de la misma manera? Le cuesta que sus hijos se coman las verduras del plato? Estas son algunas de las quejas más comunes que las personas hacen con respecto al consumo de vegetales. En mi opinión, el hacer que la dieta se mantenga atractiva para toda la familia es cuestión de irla innovando y reinventando de manera constante.
En lo personal, encuentro inspiración en programas de cocina saludable, revistas, incluso en páginas de internet! Es cuestión de dedicar un poco de tiempo para buscar nuevas recetas y formas novedosas de preparar los alimentos de siempre. En el caso de los vegetales en particular, pienso que existe una forma muy práctica y sabrosa de renovarlos...los purés.
Probablemente le suceda que cuando piensa en un puré de vegetales automáticamente piensa en "comida para bebé", pero no tiene que ser así. Un puré de vegetales puede llegar a ser un gran acompañamiento para una gran cantidad de comidas, y la belleza del asunto es que se pueden combinar de mil maneras distintas, obteniendo en cada combinación, una mezcla de sabores y texturas completamente nueva y diferente.
En el caso de los niños, los purés de vegetales son muy fáciles de esconder dentro de sus comidas favoritas. Por ejemplo, usar puré de vegetales en lugar de salsa para preparar alguna pizza; o usarlos como "dip" para comer con palitos de verduras o con chips de pan pita integral. Los purés de vegetales constituyen una excelente opción para preparar sopas naturales en casa en lugar de usar sopas de sobre o vaso.
En el caso de los adultos mayores, en los cuales a veces se hace difìcil masticar y tragar alimentos sólidos, los purés son una magnífica opción. Dado que uno de los problemas del adulto mayor es la pérdida del sentido del gusto, los purés de vegetales pueden prepararse un poco más condimentados para realzar el sabor y hacerlos más apetecibles, ayudando, de esta forma, a mejorar la ingesta de vitaminas, minerales y antioxidantes en esta población.
No tenga miedo de experimentar recetas nuevas, lo más que puede pasarle es que no le resulte tan sabrosa y entonces...tenga que probar una distina.
Paola Toriello
Nutricionista clínica/ Educadora en Diabetes
6a. avenida, 7-39 zona 10. Edificio las Brisas, oficina 405
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ptoriello@hotmail.com
En lo personal, encuentro inspiración en programas de cocina saludable, revistas, incluso en páginas de internet! Es cuestión de dedicar un poco de tiempo para buscar nuevas recetas y formas novedosas de preparar los alimentos de siempre. En el caso de los vegetales en particular, pienso que existe una forma muy práctica y sabrosa de renovarlos...los purés.
Probablemente le suceda que cuando piensa en un puré de vegetales automáticamente piensa en "comida para bebé", pero no tiene que ser así. Un puré de vegetales puede llegar a ser un gran acompañamiento para una gran cantidad de comidas, y la belleza del asunto es que se pueden combinar de mil maneras distintas, obteniendo en cada combinación, una mezcla de sabores y texturas completamente nueva y diferente.
En el caso de los niños, los purés de vegetales son muy fáciles de esconder dentro de sus comidas favoritas. Por ejemplo, usar puré de vegetales en lugar de salsa para preparar alguna pizza; o usarlos como "dip" para comer con palitos de verduras o con chips de pan pita integral. Los purés de vegetales constituyen una excelente opción para preparar sopas naturales en casa en lugar de usar sopas de sobre o vaso.
En el caso de los adultos mayores, en los cuales a veces se hace difìcil masticar y tragar alimentos sólidos, los purés son una magnífica opción. Dado que uno de los problemas del adulto mayor es la pérdida del sentido del gusto, los purés de vegetales pueden prepararse un poco más condimentados para realzar el sabor y hacerlos más apetecibles, ayudando, de esta forma, a mejorar la ingesta de vitaminas, minerales y antioxidantes en esta población.
No tenga miedo de experimentar recetas nuevas, lo más que puede pasarle es que no le resulte tan sabrosa y entonces...tenga que probar una distina.
Paola Toriello
Nutricionista clínica/ Educadora en Diabetes
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martes, 22 de febrero de 2011
El método del plato
La semana pasada hablamos acerca de una guía práctica para ordenar la alimentación y ayudarse a controlar el peso. Hoy hablaremos de otro método, también muy sencillo, fácil de poner en prática y adecuado para cualquier persona, el "Método del Plato". Este método fue creado originalmente para ayudar a las personas con Diabetes a controlar su dieta, sin embargo, ha resultado ser una herramienta sumamente eficaz para la reducción de peso y para mantener una dieta balanceada.
El "Método del plato" consiste en dividir el plato en tres partes. Primero, se divide imaginariamente por la mitad, y se llena la mitad del plato con vegetales frescos. La otra mitad del plato se divide en dos cuartas partes. Una cuarta parte debe ser llenada con proteínas magras de buena calidad, y el otro cuarto se llena con carbohidratos complejos. Se puede complementar el plato con una porción de fruta de la estación, o bien, con una porción de leche descremada o yogurt sin grasa ni azúcar.
Para que este método funcione como herramienta de reducción de peso es importante tener en cuenta los siguientes aspectos:
1. Vigilar las preparaciones. De muy poco o nada servirá que la comida se distribuya en el plato como se indica arriba si las preparaciones están llenas de grasa. Se debe procurar que las preparaciones sean horneadas, al vapor, a la plancha. Usar aderezos bajos en grasa como vinagreta en lugar de aderezo cremoso.
2. No repetirse. Para bajar de peso siempre hemos hablado de moderar las porciones, así que, si usted piensa usar el método del plato para perder peso...limítese a consumir un plato de comida en cada tiempo, no se repita!!! Lo único que se permite comer doble porción es de vegetales.
3. Use un plato de tamaño adecuado. Como este método se basa en las "divisiones imaginarias! del plato, para mantener el tamaño de la porción adecuado es necesario que use el plato correcto. La circunferencia del plato (donde usted sirva la comida) deberá ser de un máximo de 20 cm.
4. No se vale amontonar la comida. Si hemos indicado que los carbohidratos van en la cuarta parte del plato, esto no significa que usted puede hacer una torre de panes o tortillas que ocupen este espacio. Las porciones se deben de servir razas en el plato. Nuevamente, solo puede apilar los vegetales...todos los que quiera!!!
Es importante aclarar que este método es bastante generalizado. Si usted padece alguna patologia o condición médica especial, lo mejor es consultar con una nutricionista que diseñe un plan de alimentación adaptado a sus necesidades.
Paola Toriello
Nutricionista
Educadora en Diabetes
6a. avenida, 7-39 zona 10. Edificio Las Brisas, oficina 405
Tel. 2385 9741 al 43
ptoriello@hotmail.com
El "Método del plato" consiste en dividir el plato en tres partes. Primero, se divide imaginariamente por la mitad, y se llena la mitad del plato con vegetales frescos. La otra mitad del plato se divide en dos cuartas partes. Una cuarta parte debe ser llenada con proteínas magras de buena calidad, y el otro cuarto se llena con carbohidratos complejos. Se puede complementar el plato con una porción de fruta de la estación, o bien, con una porción de leche descremada o yogurt sin grasa ni azúcar.
Para que este método funcione como herramienta de reducción de peso es importante tener en cuenta los siguientes aspectos:
1. Vigilar las preparaciones. De muy poco o nada servirá que la comida se distribuya en el plato como se indica arriba si las preparaciones están llenas de grasa. Se debe procurar que las preparaciones sean horneadas, al vapor, a la plancha. Usar aderezos bajos en grasa como vinagreta en lugar de aderezo cremoso.
2. No repetirse. Para bajar de peso siempre hemos hablado de moderar las porciones, así que, si usted piensa usar el método del plato para perder peso...limítese a consumir un plato de comida en cada tiempo, no se repita!!! Lo único que se permite comer doble porción es de vegetales.
3. Use un plato de tamaño adecuado. Como este método se basa en las "divisiones imaginarias! del plato, para mantener el tamaño de la porción adecuado es necesario que use el plato correcto. La circunferencia del plato (donde usted sirva la comida) deberá ser de un máximo de 20 cm.
4. No se vale amontonar la comida. Si hemos indicado que los carbohidratos van en la cuarta parte del plato, esto no significa que usted puede hacer una torre de panes o tortillas que ocupen este espacio. Las porciones se deben de servir razas en el plato. Nuevamente, solo puede apilar los vegetales...todos los que quiera!!!
Es importante aclarar que este método es bastante generalizado. Si usted padece alguna patologia o condición médica especial, lo mejor es consultar con una nutricionista que diseñe un plan de alimentación adaptado a sus necesidades.
Paola Toriello
Nutricionista
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lunes, 14 de febrero de 2011
La Guía del Semáforo
Continúa usted en la lucha de perder las libras que aumentó durante las fiestas de fin de año? O tal vez, simplemente decidió que este año comerá más saludable y mejorará sus hábitos. Sea cual sea su motivación, lo importante es que tomó la decisión, y ahora lo que necesita son las herramientas adecuadas para poner su plan en marcha. No existe nada peor que una persona que dispone perder peso pero que no tiene un plan de acción ni los instrumentos adecuados, entonces, qué hacen? tomar una dieta de cualquier revista, la dieta de la vecina, la dieta que hicieron hace 5 años, en fin...cualquier herramienta que no es necesariamente la más adecuada. Para evitar este problema, existen algunas herramientas que son muy sencillas de usar, fáciles de comprender y que se adaptan a la mayoría de personas. A continuación, les explico una de mis favoritas, El Semáforo. En mi opinión, pocas herramientas son tan sencillas para poder ordenar la dieta usando una herramienta comprobada y segura.
En qué consiste la guía del semáforo? Es una herramienta que clasifica a los alimentos en tres grupos, verde, amarillo y rojo, y funciona como un semáforo de tráfico. Verde significa "adelante", amarillo "precaución" y rojo "DETÉNGASE!". He agregado un grupo más, el naranja, el cual significa "mucho cuidado".
Los alimentos del grupo verde son los que pueden consumirse con mayor frecuencia, pues tienen un alto contenido de vitaminas, minerales y fibra y son bajos en calorías. Estos alimentos son los que deberán predominar en su plato en cada tiempo de comida, en especial si usted desea perder peso.
Los alimentos del grupo amarillo, si bien son importantes, contienen una mayor cantidad de calorías por volumen, por lo tanto, deben ser consumidos con prudencia para evitar ganar de peso.
Los alimentos del grupo naranja, si bien son importantes como parte de una dieta balanceada, son básicamente grasas, por lo que son muy altos en calorías. Deben incluírse en la dieta diaria pero en cantidades muy pequeñas para no provocar aumento de peso.
Los alimentos del grupo rojo son los que debe evitar. Estos alimentos tienen un valor nutricional muy pobre, y están cargados de azúcar, grasas y calorías que no necesita. En este grupo se encuentran los alimentos que usted comerá UNICAMENTE en ocasiones muy especiales, como cumpleaños o alguna celebración importante, pero siempre vigilando muy de cerca el tamaño de las porciones.
Grupo VERDE: lechuga, acelga, berro, espinaca, pepino, tomate, brócoli, coliflor, zuccini, ejote, arveja china, rábano, repollo, champiñones, apio, zanahoria, güicoyito tierno, manzanas, peras, fresas, moras, frambuesas, kiwi, naranja, mandarina, papaya, melón, piña, sandía, toronja, melocotón, durazno.
Grupo AMARILLO: arroz integral, pan integral, fideos integrales, tortilla, avena en hojuelas, frijoles, lentejas, garbanzos, habas, papas cocidas, elote, pollo sin piel, pescado, carne de res magra, leche descremada, yogurt bajo en grasa sin azúcar, quesos bajos en grasa como ricota, requesón, cottage, mozzarella light
Grupo NARANJA: aceite de oliva, aguacate, manías, nueces, almendras, semillas de marañón, mantequilla.
Grupo ROJO: comida rápida, papas fritas, dulces, golosinas, chucherías, aguas gaseosas, refrescos azucarados, galletas dulces, pasteles, postres, donas, tocino, chicharrones, carnitas, crema, margarina, manteca.
Si usted hace que la base de su dieta sean frutas y vegetales, agrega pequeñas cantidades de proteínas magras y cereales altos en fibra y un poquito de grasas saludables, su dieta será completamente saludable, y lo mejor de todo es que puede cumplirla sin importar en dónde se encuentre! Simplemente recuerde estas recomendaciones y aplíquelas en todo momento, en casa, en un restaurante, cuando salga de viaje...
Si tiene cualquier duda o desea una dieta más detallada, consulte con un profesional.
Paola Toriello
Nutricionista Clínica
Educadora en Diabetes
6a. avenida, 7-39 zona 10. Edificio Las Brisas, oficina 405
Citas al teléfono: 2385 9741 al 43 o al mail ptoriello@hotmail.com
En qué consiste la guía del semáforo? Es una herramienta que clasifica a los alimentos en tres grupos, verde, amarillo y rojo, y funciona como un semáforo de tráfico. Verde significa "adelante", amarillo "precaución" y rojo "DETÉNGASE!". He agregado un grupo más, el naranja, el cual significa "mucho cuidado".
Los alimentos del grupo verde son los que pueden consumirse con mayor frecuencia, pues tienen un alto contenido de vitaminas, minerales y fibra y son bajos en calorías. Estos alimentos son los que deberán predominar en su plato en cada tiempo de comida, en especial si usted desea perder peso.
Los alimentos del grupo amarillo, si bien son importantes, contienen una mayor cantidad de calorías por volumen, por lo tanto, deben ser consumidos con prudencia para evitar ganar de peso.
Los alimentos del grupo naranja, si bien son importantes como parte de una dieta balanceada, son básicamente grasas, por lo que son muy altos en calorías. Deben incluírse en la dieta diaria pero en cantidades muy pequeñas para no provocar aumento de peso.
Los alimentos del grupo rojo son los que debe evitar. Estos alimentos tienen un valor nutricional muy pobre, y están cargados de azúcar, grasas y calorías que no necesita. En este grupo se encuentran los alimentos que usted comerá UNICAMENTE en ocasiones muy especiales, como cumpleaños o alguna celebración importante, pero siempre vigilando muy de cerca el tamaño de las porciones.
Grupo VERDE: lechuga, acelga, berro, espinaca, pepino, tomate, brócoli, coliflor, zuccini, ejote, arveja china, rábano, repollo, champiñones, apio, zanahoria, güicoyito tierno, manzanas, peras, fresas, moras, frambuesas, kiwi, naranja, mandarina, papaya, melón, piña, sandía, toronja, melocotón, durazno.
Grupo AMARILLO: arroz integral, pan integral, fideos integrales, tortilla, avena en hojuelas, frijoles, lentejas, garbanzos, habas, papas cocidas, elote, pollo sin piel, pescado, carne de res magra, leche descremada, yogurt bajo en grasa sin azúcar, quesos bajos en grasa como ricota, requesón, cottage, mozzarella light
Grupo NARANJA: aceite de oliva, aguacate, manías, nueces, almendras, semillas de marañón, mantequilla.
Grupo ROJO: comida rápida, papas fritas, dulces, golosinas, chucherías, aguas gaseosas, refrescos azucarados, galletas dulces, pasteles, postres, donas, tocino, chicharrones, carnitas, crema, margarina, manteca.
Si usted hace que la base de su dieta sean frutas y vegetales, agrega pequeñas cantidades de proteínas magras y cereales altos en fibra y un poquito de grasas saludables, su dieta será completamente saludable, y lo mejor de todo es que puede cumplirla sin importar en dónde se encuentre! Simplemente recuerde estas recomendaciones y aplíquelas en todo momento, en casa, en un restaurante, cuando salga de viaje...
Si tiene cualquier duda o desea una dieta más detallada, consulte con un profesional.
Paola Toriello
Nutricionista Clínica
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lunes, 7 de febrero de 2011
Reflexión acerca de las enfermedades crónicas no transmisibles
En la actualidad, las enfermedades crónicas se han convertido en una epidemia tan grande que todos lo que trabajamos en la salud nos encontramos buscando formas de hacer conciencia en las personas de la importancia de la prevención. En lo personal, me paso los días pensando en qué puedo hacer para que la gente entienda todo lo se podrían ahorrar si pusieran un poco mas de atención a su salud ahora? El costo de las enfermedades crónicas no transmisibles (diabetes, hipertensión, obesidad, síndrome metabólico) es altísimo, tanto a nivel económico como a nivel personal, familiar, profesional y mental.
Cualquiera de las enfermedades mencionadas arriba imponen una carga económica adicional a los gastos de una persona, deben gastar en consultas médicas, laboratorios, procedimientos, medicamentos, incluso hospitalizaciones o cirugías. Esta carga económica, a su vez, supone una carga mental extenuante; preocupaciones, cargos de conciencia, stress...todas las cosas que cualquier persona busca evitar!
Por otro lado, cuando una persona padece cualquiera de estas enfermedades, esto supone una preocupación a nivel familiar, y entonces, la enfermedad de uno afecta a todos.
Profesionalmente, el padecer cualquiera de estas enfermedades puede implicar una mayor tasa de ausentismo laboral, lo cual puede afectar el rendimiento laboral y poner en riesgo el futuro profesional de la persona.
Las anteriores son solo algunas de las consecuencias de padecer enfermedades crónicas no transmisibles. No las he mencionado con el fin de asustar a nadie, sino más bien con la finalidad de lograr una reflexión que propicie un cambio. Si usted padece diabetes, hipertensión, tiene sobrepeso, colesterol elevado...usted tiene una enfermedad crónica no transmisible. La buena noticia es que todas estas enfermedades se pueden controlar, y una parte esencial de este control son los cambios en su dieta y estilo de vida. De nada sirve que usted tome una pastilla para controlar su presión si no vigila su ingesta de sodio y su peso. Tampoco le ayudará tomar medicamentos para la diabetes si no tiene una dieta adecuada. Un sabio provervio chino dice: "Cuando la dieta es adecuada, las medicinas no son necesarias". Qué significa esto? Que de muy poco o nada le servirá estar tomando medicamentos si su dieta y estilo de vida no son los correctos. Por el contrario, si usted lleva un adecuado estilo de vida y es responsable con su dieta, es probable que requiera muy poca o ninguna medicación.
No espere a que sea demasiado tarde. No espere a tener una complicación seria para tomar la decisión de cambiar su vida. Un cambio a tiempo es la diferencia entre vivir bien o simplemente sobrevivir. Si usted padece cualquiera de estas enfermedades, consulte una nutricionista de inmediato, estoy segura que no se arrepentirá...
Paola Toriello
Nutricionista Clínica
Educadora en Diabetes
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Tel. 2385 9741 al 43
ptoriello@hotmail.com
Cualquiera de las enfermedades mencionadas arriba imponen una carga económica adicional a los gastos de una persona, deben gastar en consultas médicas, laboratorios, procedimientos, medicamentos, incluso hospitalizaciones o cirugías. Esta carga económica, a su vez, supone una carga mental extenuante; preocupaciones, cargos de conciencia, stress...todas las cosas que cualquier persona busca evitar!
Por otro lado, cuando una persona padece cualquiera de estas enfermedades, esto supone una preocupación a nivel familiar, y entonces, la enfermedad de uno afecta a todos.
Profesionalmente, el padecer cualquiera de estas enfermedades puede implicar una mayor tasa de ausentismo laboral, lo cual puede afectar el rendimiento laboral y poner en riesgo el futuro profesional de la persona.
Las anteriores son solo algunas de las consecuencias de padecer enfermedades crónicas no transmisibles. No las he mencionado con el fin de asustar a nadie, sino más bien con la finalidad de lograr una reflexión que propicie un cambio. Si usted padece diabetes, hipertensión, tiene sobrepeso, colesterol elevado...usted tiene una enfermedad crónica no transmisible. La buena noticia es que todas estas enfermedades se pueden controlar, y una parte esencial de este control son los cambios en su dieta y estilo de vida. De nada sirve que usted tome una pastilla para controlar su presión si no vigila su ingesta de sodio y su peso. Tampoco le ayudará tomar medicamentos para la diabetes si no tiene una dieta adecuada. Un sabio provervio chino dice: "Cuando la dieta es adecuada, las medicinas no son necesarias". Qué significa esto? Que de muy poco o nada le servirá estar tomando medicamentos si su dieta y estilo de vida no son los correctos. Por el contrario, si usted lleva un adecuado estilo de vida y es responsable con su dieta, es probable que requiera muy poca o ninguna medicación.
No espere a que sea demasiado tarde. No espere a tener una complicación seria para tomar la decisión de cambiar su vida. Un cambio a tiempo es la diferencia entre vivir bien o simplemente sobrevivir. Si usted padece cualquiera de estas enfermedades, consulte una nutricionista de inmediato, estoy segura que no se arrepentirá...
Paola Toriello
Nutricionista Clínica
Educadora en Diabetes
6a. avenida, 7-39 zona 10. Edificio Las Brisas, oficina 405
Tel. 2385 9741 al 43
ptoriello@hotmail.com
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