5 alimentos que toda persona diabética debería evitar

1. Pan blanco: está comprobado que el pan blanco eleva los niveles de azúcar en sangre tan rápido como el azúcar común. Si bien el pan integral contiene las mismas calorías que el pan blanco, el primero contiene fibra, la cual contribuye a disminuír la velocidad con la que el azúcar del pan pasa hacia la sangre. Por esta razón, es preferible comer pan integral en lugar de pan blanco, pan francés, pan dulce tostado, pan de manteca, etc. Es importante prestar atención al listado de ingredientes del pan, busque que dentro de los primeros ingredientes se listen cualquiera de los siguientes: harina dura de trigo, harina entera de trigo, harina 100% integral, harina de grano entero, harina de grano duro.

2. Aguas gaseosas y bebidas azucaradas: cualquier bebida endulzada con azúcar tendrá muchas calorías, muchísimo carbohidrato y NINGÚN valor nutricional. Prefiera tomar agua pura, refrescos naturales sin azúcar o bien, endulzados con un sustituto de azúcar. La bebida por excelencia será el agua natural. Si su deseo es tomar algo con sabor, pruebe agregar algunas rodajas de limón al pichel de agua, le dará un sabor agradable pero no será necesario endulzarla.

3. Galletas dulces y pasteles: todos los productos de panadería y repostería contienen grandes cantidades de carbohidratos o azúcares. Las galletas dulces y pasteles en especial, pues no solo están hechos con harina, sino que se les agregan diferentes tipos de azúcares. Es mejor evitar la ingesta de estos alimentos y reservarlos para consumir en ocasiones muy especiales (cumpleaños, celebraciones especiales) vigilando consumir una porción muy pequeñita (pedacito de pastel del ancho del dedo índice) y controlando los demás alimentos que se consuman ese día.

4. Jugos de frutas: es cierto, los jugos de frutas contienen muchas vitaminas y minerales, pero también contienen grandes cantidades de azúcar. La mejor forma de obtener los beneficios de la fruta es comerla ENTERA, no licuada. Existen muchas formas de aumentar la ingesta de fruta en la dieta diaria: agregar ½ banano al cereal del desayuno, comer fruta como refacción de media mañana.

5. Bebidas alcohólicas: las bebidas alcohólicas representan un gran riesgo para la salud de las personas con diabetes. Aumentan el riesgo de enfermedades del hígado, aumentan los niveles de triglicéridos en sangre y provocan aumento de peso cuando se consumen regularmente. Todas las personas, y en especial las personas con diabetes deberán procurar mantenerse alejadas de las bebidas alcohólicas. Será mejor consultar a su médico antes de consumir cualquier bebida alcohólica para poder aprender un poco más acerca de las posibles interacciones entre los medicamentos que usted toma y las bebidas alcohólicas. NUNCA tome bebidas alcohólicas sin comer! correrá un gran riesgo de sufrir un ataque de hipoglicemia severo que pueda incluso poner en riesgo su vida.

Los anteriores son alimentos que ninguna persona debería consumir de forma regular. Las personas diabéticas deben poner especial atención a su dieta pues de ello depende en gran parte el que logren tener un buen control metabólico y logren disminuír su riesgo de complicaciones asociadas. Si usted o algún amigo o familiar padecen diabetes, será recomendable que busquen asesoría nutricional para determinar cual es la dieta más adecuada para cada uno. Recuerde, la mejor forma de tener una buena dieta y mantenerse sano es aprendiendo todo lo posible acerca de los alimentos.

Licda. Paola Toriello
Nutricionista
Educadora en Diabetes

6ª avenida 7-39 zona 10. Edificio Las Brisas. Oficina 405
Tel. 2385 9742 y 43

Canela como parte del tratamiento de la Diabetes tipo 2

Desde hace mucho tiempo se ha venido estudiando el posible efecto de la canela sobre el control en los niveles de azúcar y perfil de lípidos en las personas con Diabetes tipo 2. Un artículo publicado en la revista Diabetes Care en el año 2003 reportó lo siguiente: la ingesta de 1, 3 o 6 gramos de canela al día contribuyó a reducir los niveles séricos de glucosa, triglicéridos, LDL colesterol y colesterol total en las personas con diabetes tipo 2 en comparación con las personas que recibieron placebo.

Un artículo publicado recientemente en la revista Diabetes Living indica que dicho efecto puede deberse a ciertos compuestos que se han encontrado en la canela, los cuales son responsables de inhibir a un grupo de compuestos que se cree contribuyen al aparecimiento y progresión de la diabetes tipo 2.

En otros estudios se ha encontrado también que la canela presenta una de las mayores actividades antioxidantes entre TODOS los alimentos, y ha sido catalogada como la quinta más potente dentro de las especias antioxidantes.

De acuerdo a toda la evidencia descrita anteriormente, se puede concluír que vale la pena incrementar la ingesta de canela dentro de la dieta diaria, ya sea en forma de cápsulas, o bien, incluyéndola dentro de diferentes preparaciones. Si bien la canela se utiliza con mayor frecuencia en platillos dulces, los cuales son limitados para las personas con diabetes, ésta puede ser usada también en una amplia variedad de preparaciones. La cocina indú es una buena forma de aprender a utilizar la canela y demás especias en una gran variedad de preparaciones.

Es importante recordar que, si bien la canela puede contribuír a mejorar el control metabólico de las personas con diabetes tipo 2, no deberá ser usada como sustituto de la terapia farmacológica indicada por el médico. Tampoco deberán dejarse a un lado el control dietético y la actividad física.


Licda. Paola Toriello
Nutricionista clínica
Educadora en Diabetes


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* Referencias: Diabetes Living / Diabetes Care, diciembre 2003, vol. 26, No. 12

Consejitos para aumentar el gasto energético

Como bien hablamos la semana pasada, no existe ningún producto milagroso que nos haga bajar de peso por sí solo únicamente acelerando el metabolismo, sin embargo, si hay algunas cosas que podemos hacer para obligar a nuestro organismo a trabajar más durante el día, logrando así, incrementar el gasto energético, lo cual podría traducirse en una modesta reducción de peso. A continuación, tres "trucos para acelerar el metabolismo".

1. Fraccionar comidas. En lugar de hacer dos o tres comidas grandes al día, es buena idea hacer 5 o 6 comidas más pequeñas. Cada vez que uno ingiere alimentos, el organismo gasta mucha energía en el proceso de digestión, absorción y eliminación. Así que, si usted come varias veces al día, estará obligando a su organismo a estar en trabajo constante, logrando así gastar más energía. Por supuesto que para que esto funcione las comidas deberán ser muy sanas, balanceadas y bajas en calorías. Es buena idea incluír alimentos con alto contenido de fibra y también proteínas, pues el organismo gasta más energía en procesar estos alimentos que los demás. Un buen plan es hacer 3 comidas principales y 2 meriendas, las cuales podrían consistir en una pieza de fruta con cáscara o 1 trozo de queso bajo en grasa o algunas galletas integrales con requesón por ejemplo.



2. Caminatas cortas después de cada comida. Si usted tiene poco tiempo para hacer ejercicio, una caminata corta luego de cada tiempo de comida puede ayudar. Con tres paseos de 10 minutos al día (después del desayuno, almuerzo y cena) usted logrará completar 30 minutos de caminata a paso moderado al día. La maravilla del ejercicio es que tiene "efecto residual", cuando usted hace ejercicio mantiene a su metabolismo trabajando más rápido durante las 24 horas siguientes a la actividad, esto quiere decir, aumenta su gasto de energía aún estando en reposo.



3. Mantener un horario de comidas estable. El hacer periodos de ayuno prolongado provoca que nuestro organismo se ponga en estado de "alerta". En la medida que usted pasa más horas sin comer, el cuerpo percibe esto como una amenaza, por lo tanto, disminuye al máximo el gasto energético en reposo, por ende, gastará menos energía durante el día. Este proceso no ocurre cuando la persona mantiene un horario adecuado de comidas, empezando con un buen desayuno.


Es muy importante tomar en cuenta que todo lo anterior funcionará UNICAMENTE si se hace a la par de un buen plan de comidas. Si usted lleva una dieta sana y balanceada, analice sus hábitos de actividad física, horarios de comidas, ingesta de alimentos con fibra para poder determinar que aspectos puede mejorar. Si usted NO tiene una buena dieta, lo primero que deberá hacer es buscar una nutricionista para recibir orientación y asesoría.


Lic. Paola Toriello
Nutricionista Clínica


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Metabolismo y control de peso

En mi trabajo, casi todos los días me toca tratar con personas que luchan por bajar o controlar su peso. Con mucha frecuencia escucho a estas personas decir que han aumentado de peso porque su "metabolismo está lento". Todas ellas, acuden a la clínica buscando la dieta "milagrosa" que les "acelere el metabolismo" y les ayude a bajar de peso rápidamente.

Por esta razón, pienso que es importante aclarar lo siguiente:

Qué es el metabolismo? es el conjunto de reacciones químicas que ocurren en un organismo vivo para mantenerlo con vida, esto quiere decir, las reacciones para mantener los latidos del corazón, la respiración, la función cerebral, etc. Este proceso permite a los seres vivos crecer y reproducirse. El metabolismo puede dividirse en dos partes: anabolismo (proceso que utiliza energía para la creación de tejidos y estructuras) y catabolismo (proceso que degrada la materia orgánica para la producción de energía necesaria para las reacciones de anabolismo).

Únicamente en condiciones muy particulares se asocia al sobrepeso a trastornos del metabolismo, como lo son los trastornos tiroideos o en el síndrome de Cushing. Así que, si usted está buscando bajar o controlar su peso, deberá enfocarse en los factores que SI puede controlar, pues como vimos anteriormente, el metabolismo es un proceso totalmente fuera de nuestro control y sobre el cual no tenemos ningún tipo de influencia. No existe ningún alimento mágico que "acelere el metabolismo", cómo podríamos hacer que nuestro corazón lata más rápido comiendo toronjas? simplemente, no funciona así.

Lo siguiente son cosas que usted puede hacer para controlar su peso y que, probablemente, puedan mejorar su metabolismo:

Calorías: lo hemos mencionado varias veces en los artículos anteriores, si usted busca perder peso, ingiera menos calorías de las que gasta en el día. Tenga en mente que, a medida que van pasando los años, los requerimientos de energía van disminuyendo, esto se debe a que la masa muscular va disminuyendo con el paso del tiempo.

Actividad: incremente su nivel de actividad física. El ejercicio aeróbico le ayudará a quemar calorías, los ejercicios de resistencia le ayudarán a mantener o aumentar su masa muscular.

Si usted tiene cualquier duda o preocupación acerca de su metabolismo, consulte a su médico, él puede ordenar algunos exámenes para evaluarle y determinar los pasos a seguir.


Licda. Paola Toriello
Nutricionista

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*Fuentes: Mayo Clinic. com/ Wikipedia.org

Verdades acerca del café

Hoy en día, el café es la bebida más popular alrededor del mundo. No importa la cultura, estrato socioeconómico, edad o sexo, la mayoría de personas lo consumen. A lo largo de los años han surgido innumerables teorías acerca del consumo de café, unas que le apuntan a los beneficios sobre la salud de la ingesta de café, mientras que otras se refieren a los posibles riesgos.

El café es uno de los alimentos con mayor concentración de antioxidantes por porción. Debido a ello, se le atribuyen propiedades de protección contra la aparición de cáncer de hígado y colon, así como disminución en el riesgo de diabetes tipo 2 y enfermedad de Parkinson. Para muchas personas bebedoras de café, es ésta su principal fuente dietética de antioxidantes.

Por otra parte, la ingesta de café se ha asociado con problemas gástricos como agruras y también con temblores y alteración nerviosa, principalmente por su contenido de cafeína. Sin embargo, estos posibles problemas pueden prevenirse si el café es consumido con moderación (1 a 2 tazas al día).

Se ha visto que el método de preparación puede influír en la calidad nutricional del café. Al preparar café usando filtro de papel se remueven ciertos lípidos llamados diterpenos. Los diterpenos han sido asociados con riesgo en la elevación de niveles de colesterol LDL. Esto no ocurre cuando el café es preparado usando un filtro o malla metálica. Sin embargo, con respecto a esta evidencia, hacen falta todavía muchos estudios para determinar el grado de riesgo que esto pueda representar, y, como se mencionó anteriormente, si el café es consumido con moderación, los riesgos serán mínimos o inexistentes.

El café por sí solo no aporta calorías, tampoco es una fuente importante de vitaminas ni minerales, pero sus propiedades antioxidantes lo convierten en parte saludable de la dieta diaria. Esto no significa que las personas que no consumen café deban empezar a tomarlo, pero si quiere decir que aquellas que sí lo consumen, mientras lo hagan con moderación y como parte de un dieta balanceada, no tienen razón para abandonarlo, a menos que sea por alguna indicación médica.


Licda. Paola Toriello
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Nota de salud en el mes del padre

En esta semana hablaremos un poco acerca de algunas recomendaciones específicas para promover un mayor estado de salud en nuestros padres, esposos, hermanos, amigos, etc. Una nota dedicada a los hombres en el mes del padre!

1. Examen médico anual. Es buena idea hacerse un examen médico completo al menos una vez al año, sobre todo a partir de los 30 años de edad. Con una buena evaluación médica pueden detectarse a tiempo problemas relacionados con la salud cardiovascular como elevación de grasas en la sangre o presión alta. Si, aunque no lo crean la hipertensión, puede aparecer en hombres tan jóvenes como de 30 años de edad...y debe ser tomada en serio.

2. Evaluación de estado nutricional. Aunque físicamente no se vean "gorditos" no significa que no estén en riesgo. Es buena idea hacerse una evaluación nutricional para determinar peso y porcentaje de grasa, así como para hacer una evaluación de los hábitos de alimentación y detectar aspectos a mejorar.

3. Prevención de cancer de próstata: A comer tomate!!! En algunos estudios se ha visto que podría existir alguna relación entre la ingesta de tomate y la disminución en el riesgo de cáncer de próstata. Se cree que esta relación se debe al contenido de licopeno en los tomates. Para la prevención del cáncer de próstata se ha visto que el control de peso es también muy importante. Por último, es también buena idea vigilar la ingesta de bebidas alcohólicas, pues el abuso prolongado de estas bebidas se asocia con mayor riesgo de esta enfermedad.


Un saludo muy especial a todos los padres y futuros padres que siguen nuestra página y artículos. Como ya lo he dicho anteriormente, nos encantaría conocer sus opiniones, comentarios e inquietudes.


Licda. Paola Toriello
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Los alimentos saludables también nos pueden enfermar

En ocasiones anteriores hemos discutido de como los alimentos adecuados pueden ayudarnos a mantener un buen estado de salud y prevenir enfermedades, sin embargo, hemos discutido muy poco acerca del posible riesgo que pueden representar sobre nuestra salud.

Recientemente leí un artículo publicado en el New York Times en el cual hablaban del caso de una señora ingresada al hospital por hipotiroidismo severo, éste fue causado por una ingesta excesiva de la hoja bok choy. La señora había estado ingiriendo entre dos y tres libras al día de la hoja cruda con la finalidad de controlar su diabetes. Al estudiar a fondo determinaron que el bok choy tiene un alto contenido de glucosinolatos, los cuales inhiben la función tiroidea cuando se consumen en exceso.

Este es solo un pequeño ejemplo de como cualquier cosa en exceso, incluso un alimento saludable, puede resultar perjudicial para la salud.

Otro hábito común, sobre todo en hombres jóvenes, es el de ingerir grandes cantidades de proteína con la finalidad de incrementar su masa muscular. Hasta la fecha no existe suficiente evidencia científica que soporte a esta teoría. Sin embargo, si existe la suficiente evidencia que demuestra que la ingesta excesiva de proteína incrementa el riesgo de padecer daño renal por una sobrecarga de trabajo al riñón.

Incluso el simple hecho de tomar agua en exceso representa un riesgo para la salud. Al ingerir una cantidad exagerada de líquido en un período muy corto de tiempo, no se da chance de eliminar todo el líquido por el riñón, éste se acumula y diluye los electrolitos (sodio, potasio, cloro, calcio). Esta dilución de electrolitos puede ocasionar alteraciones en las funciones de la contracción muscular y provocar una falla cardíaca.

La ingesta excesiva de yodo (mineral esencial para el funcionamiento de la tiroides) puede resultar en una sobreestimulación de la función tiroidea, ocasionando hipertiroidismo.

En conclusión, es importante tener mucho cuidado con la información que leemos y como la interpretamos. Todo el tiempo aparecen en revistas, periódicos, internet, etc. un sinfín de artículos que atribuyen propiedades maravillosas a muchos productos. El que un alimento o suplemento sea saludable no significa que debamos ingerir megadosis, serán beneficiosos cuando se consuman como parte de una dieta balanceada, SIN CAER EN LOS EXCESOS.

Como siempre, les recuerdo que la mejor forma de poder determinar la calidad de su alimentación actual, y formas para mejorarla, es informándose, educándose. Una cita con la nutricionista es el primer paso. Mucha suerte...y recuerden, ante todo, MODERACIÓN.

Licda. Paola Toriello
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